Analyse Melk
Violence sur les prix dans les produits laitiers liquides en raison d'un approvisionnement modéré
L'augmentation saisonnière de la disponibilité du lait, quoique décalée, continue de provoquer une violence sur les prix, en particulier sur le marché des produits laitiers liquides. Les prix du lait cru et du concentré notamment augmentent fortement, la crème évolue un peu moins vite.
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Dans l’ensemble, les protéines sont plus demandées que les graisses. Par rapport à la semaine dernière, les prix de la crème et du beurre ont également augmenté cette semaine. Le prix de la crème est légèrement supérieur à celui du beurre. Pourtant, de nombreux commerçants estiment que le marché des matières grasses laitières est sous pression. Les acheteurs sont très prudents et il semble y avoir peu d’intérêt à stocker les produits. Selon eux, il n’y a pas de véritable direction sur le marché. Ce dernier point est peut-être vrai. Les acheteurs ne couvrent que leurs besoins à court terme. Les prix restent élevés, mais un examen du marché à terme montre qu'il y a peu d'optimisme. Il n’y a rien à couvrir pour le beurre au niveau actuel des prix.
Ensuite les produits riches en protéines : le lait écrémé concentré vole la vedette cette semaine, avec une cotation de 185,00 €, soit 5,79 % plus élevée chez DCA. Diverses parties signalent même que le produit est vendu à plus de 3.500 XNUMX € par tonne de matière sèche finie. Cela ne vaut pas la peine d’en faire du lait écrémé en poudre. Le fromage s'en rapproche un peu, mais dans la grande majorité des cas, il est utilisé dans les produits frais de consommation. La Grèce est également un gros acheteur.
Le marché du lait écrémé en poudre est relativement stable. Les prix du lait entier en poudre ont considérablement augmenté cette semaine, se rapprochant légèrement du niveau de prix de l'Océanie. Entre-temps, le marché de la poudre de lactosérum continue de croître, les produits alimentaires apportant une contribution supplémentaire.
Le marché du fromage reste stable. Les prix continuent d'augmenter régulièrement, aidés par une offre de lait encore relativement limitée et de bonnes ventes. Les cours DCA de la mozzarella et du cheddar ont augmenté plus rapidement que ceux du Gouda et de l'Edam. Mais ces derniers types de fromages affichent également des prix particulièrement élevés d’un point de vue historique.
Il en va de même pour les fromages non répertoriés comme l'Emmentaler. pour cela, les prix évoluent vers 5,00 € le kilo.