L'offre restreinte dicte le marché des vaches destinées à l'abattage

Les prix du bétail sont à des niveaux records depuis des mois, principalement en raison d'une offre limitée d'animaux de boucherie. Récemment, les prix sur le marché aux bestiaux de Leeuwarden ont encore augmenté, tant pour les taureaux que pour les vaches. Le prix des vaches destinées à l’abattage augmente considérablement presque chaque semaine. Dans le commerce, on constate que les éleveurs proposent rarement des animaux d'abattage.

Incertitude autour des droits des animaux et prix élevés du lait
Selon les commerçants, deux facteurs sont à l’origine de cette offre restreinte. En décembre, l'ancien ministre de l'Agriculture Schouten a clairement indiqué qu'il restait la possibilité d'introduire un système de droits des animaux pour remplacer le système actuel de droits sur le phosphate. Cela rend les éleveurs précaires. Ils aimeraient maintenir des niveaux d'occupation stables pour s'assurer de ne pas avoir à faire face à un manque de personnel si un nouveau système de protection des animaux était introduit. À cette incertitude s’ajoute le prix élevé du lait qui joue un rôle. Les éleveurs continuent de traire plus longtemps les vaches destinées à l’abattage, ce qui limite encore davantage l’offre.

Outre l’offre limitée de vaches d’abattage, l’offre de bovins de boucherie est également limitée. Même si le commerce de la viande a parfois du mal à récupérer les prix d'achat en forte hausse en aval de la chaîne, l'offre dicte actuellement le marché.

La situation du marché se reflète clairement dans les chiffres d'abattage de l'Agence néerlandaise des entreprises : l'offre est très limitée. En outre, les acteurs du commerce du bétail ne prévoient pas que l'offre augmentera encore si les prix augmentent encore. Il garantit que les prix élevés du bétail et de la viande bovine restent pour le moment sur une base stable.

La production allemande de viande bovine a également enregistré une baisse
L'offre de bétail n'est pas seulement limitée aux Pays-Bas. L'offre n'est pas non plus importante en Allemagne. En 2021, l’Allemagne a abattu 1,3 % de bovins en moins qu’un an plus tôt. L'offre de taureaux de boucherie, en particulier, était nettement inférieure à 4,1 %. Au total, 1,19 million de taureaux d'abattage ont été transformés. L'offre de vaches destinées à l'abattage a été légèrement plus importante qu'un an plus tôt. Celui-ci a augmenté de 1% à 1,12 million d'unités. En raison de la baisse des poids d'abattage, l'offre totale de viande bovine a diminué de 1,8 % pour atteindre 1,07 million de tonnes. L'offre réduite de nos voisins de l'Est crée une concurrence supplémentaire pour les abattoirs néerlandais pour obtenir suffisamment d'animaux.