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Ces fermes laitières américaines sont les plus efficaces

22 février 2022 -Klaas van der Horst

Les fermes laitières aux États-Unis avec mille à trois mille vaches sont les plus efficaces en termes de production de lait. Ce sont eux qui profitent le mieux de toutes les économies d'échelle et du progrès technique existants. En conséquence, ils font également mieux que les entreprises encore plus grandes.

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Ce qui précède ressort clairement d'un récent rapport de la Division de la recherche économique du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA).
Les collaborateurs du département de recherche ont étudié l’évolution de l’élevage laitier américain entre 2000 et 2020 et ont identifié un certain nombre d’évolutions remarquables. 

Le groupe de petites entreprises a été réduit de moitié
Par exemple, le nombre de petites exploitations, celles comptant moins d’une centaine de vaches, a presque diminué de moitié au cours de la période mentionnée. En 2002, 73.725 2017 sociétés de ce type ont été recensées. En 40.548, il en restait 2002 29. En 2017, cette catégorie d'exploitations représentait 13 % du cheptel laitier, mais en XNUMX elle n'en représentait que XNUMX %.

Le nombre d'exploitations de plus d'un millier de vaches est passé de 1.256 2002 en 1.953 à 2017 28,8 exploitations en 55,2. La part de ce groupe dans le cheptel laitier total est passée de 15 % à XNUMX %. Les XNUMX % restants du cheptel se trouvaient dans des exploitations comptant entre cent et mille vaches.

En ce qui concerne la production de lait, les différences de développement sont encore plus grandes. Les 13 % d’exploitations comptant moins d’une centaine de vaches ne représentaient que 2017 % de la production laitière nationale en 3,9. Le groupe d'entreprises comptant plus d'un millier de vaches a fourni 63,3% de la production totale de lait cette année-là.

Grâce aux améliorations génétiques et aux progrès techniques, l'offre par vache a augmenté chaque année au cours des vingt dernières années de plus de 2,5 % (soit plus de 2.500 10.785 kilos) pour atteindre 9,2 9,4 kilos. Le cheptel total a peu augmenté : de XNUMX millions à XNUMX millions.

La filière bio plus rentable
L’élevage laitier biologique américain n’a pratiquement pas participé à cette évolution turbulente. La production annuelle de lait par vache n'a augmenté que de 0,66 % par an, pour atteindre environ 6.810 2017 kilos par vache en 2,35. Ce secteur représente XNUMX % des ventes de produits laitiers. Mais même si les producteurs laitiers biologiques aux États-Unis ne peuvent pas faire beaucoup de choses que leurs collègues conventionnels peuvent faire et que leurs exploitations sont en moyenne plus petites, elles peuvent mieux joindre les deux bouts avec un plus petit nombre d'animaux. Principalement grâce au prix du lait nettement plus élevé.

En 2016, une ferme laitière moyenne comptant deux mille vaches était à peine dans le noir, alors qu’une ferme biologique avait besoin d’un peu plus d’un millier de vaches pour éviter le rouge.

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