Les prix des bovins et de la viande bovine continuent d'augmenter

Les prix d'achat élevés et en constante augmentation du bétail sont apparemment répercutés équitablement sur les parties situées en aval de la chaîne. Les acteurs du commerce de la viande notent que les vaches plus minces, en particulier, s'adaptent bien aux types de viande actuellement très demandés. En particulier, les chips, adaptées à la viande hachée, sont encore vendues cette semaine à un prix nettement plus élevé. Pour les parties les plus luxueuses des vaches riches en viande, il est un peu plus difficile de répercuter l'augmentation des achats dans la chaîne.

Très bonne demande en bovins de boucherie
La demande de bovins de boucherie est décrite comme très forte. Des suppléments sont payés à gauche et à droite pour obtenir des fournitures sur les crochets. Une situation qui ne s'était pas produite depuis longtemps. Les prix des animaux moins luxueux augmentent un peu plus vite que ceux des animaux de luxe. Par exemple, au marché aux bestiaux de Bunnik, les vaches à saucisses (2e qualité) sont devenues 38 centimes plus chères depuis janvier et les taureaux de boucherie (E) 30 centimes. 

Pour l’instant, les initiés ne voient aucune raison de supposer que la situation tendue de l’offre va beaucoup changer. Après tout, agrandir un troupeau de bovins prend beaucoup de temps. Selon des sources internes, les acheteurs et les consommateurs paient actuellement le prix d'une viande de bœuf « trop bon marché » depuis des années.

Outre la situation tendue de l'offre aux Pays-Bas, l'offre de bovins de boucherie en Allemagne est également très limitée. Ici aussi, de nombreux éleveurs ont arrêté leur activité en raison des années de bas prix. De plus, les volumes d’importations en provenance d’Amérique du Sud sont actuellement décevants. Les prix de la viande de bœuf y sont également élevés et les coûts logistiques montent en flèche. Il y a également eu des blocages réguliers dans la chaîne logistique, ce qui fait que les livraisons n'arrivent pas toujours aux Pays-Bas à temps.

Les chiffres des abattages restent faibles
La situation tendue de l'offre se reflète encore clairement dans les faibles chiffres d'abattage aux Pays-Bas. Ces dernières semaines, l’offre est même tombée en dessous du niveau de 2021, où le nombre d’abattages était également assez faible.

Pour l’instant, la situation sur le marché de la viande bovine ne semble pas avoir changé. L’offre restreinte oblige les acheteurs à payer des prix plus élevés. La question est de savoir combien de temps les consommateurs pourront et continueront à payer des prix en hausse.