La forte hausse des prix rend les produits laitiers solides à nouveau plus chers

En termes de valeur, le beurre et le lait écrémé en poudre rapportent désormais généreusement plus de 60,00 € pour 100 kilos de lait. En fait, c’était déjà le cas au début de cette semaine, et c’est encore plus le cas maintenant. Cela signifie que les prix spot actuels du lait, tels qu'enregistrés par la DCA, sont bien justifiés par le marché.

On ne sait pas exactement ce qui a provoqué l’augmentation soudaine et brutale du prix du beurre. Il s’agit peut-être d’une demande refoulée, renforcée par l’idée qu’il n’y a pratiquement pas de stocks. D'autres citent un appel d'offres Valio comme raison. Environ 200 tonnes de beurre ont été vendues au prix annoncé de 6.925 500 € la tonne. Quoi qu’il en soit, le marché du beurre a failli devenir fou. Le cours a augmenté de près de 6.620 € la tonne pour atteindre 2 XNUMX € et le prix de la crème a également augmenté. Ce qui, compte tenu de l’histoire récente, donne l’impression que le monde est sens dessus dessous. A noter que les prix concernent des livraisons au TXNUMX, soit à partir du mois d'avril. Presque plus rien n’est vendu aux plus proches.

Le lait écrémé en poudre est l'autre produit solide qui a fait de grands progrès en termes de prix. La semaine dernière, 3.900 4.000 € la tonne paraissait encore assez ambitieux, mais cette semaine DCA table sur XNUMX XNUMX € la tonne.
La poudre de lactosérum alimentaire dépassait de 15 € la limite psychologique de 1.500 XNUMX € par tonne, également un niveau jamais atteint auparavant.

Vu sous cet angle, le lait entier en poudre est presque à la traîne, mais ce n'est pas le cas, car même si le prix moyen n'était pas de 5.000 115 €, il a quand même ajouté 3.400 € la tonne au prix. Le prix du lait en poudre enrichi en matières grasses est peut-être celui qui a augmenté le plus modestement, se situant entre 3.450 XNUMX et XNUMX XNUMX euros la tonne.

Le marché du fromage a-t-il été à la traîne ? Pas complètement, en tout cas. Ici aussi, les prix ont augmenté dans tous les domaines, mais par rapport à la hausse de la mozzarella, les fromages Gouda et Edam en particulier ont enregistré des résultats un peu médiocres. Cette semaine, la mozzarella s'est classée au-dessus du fromage Edam et presque à égalité avec le fromage Gouda, tandis que le volume de matière sèche de la mozzarella est nettement inférieur.

L’effet saisonnier joue probablement un rôle à cet égard. La mozzarella est souvent produite pour le secteur de la restauration et celui-ci souhaite disposer d'une quantité suffisante de produit dans un avenir proche.