Analyse bœuf
La pénurie de vaches à griller maintient les prix élevés
Les prix des bovins et de la viande bovine continuent d'augmenter. L'offre toujours serrée ne peut pas répondre pleinement à la demande pour le moment. La fin de la hausse des prix est-elle en vue ou cette tendance va-t-elle se poursuivre pendant un certain temps ?
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Alors que les prix des vaches de boucherie et des vaches à saucisse, moins luxueuses, ont considérablement augmenté au cours de la période écoulée, les taureaux de boucherie progressent désormais davantage. Les prix des vaches augmentent également, quoique dans une moindre mesure. Les traders restent optimistes quant à l'évolution des prix dans la période à venir. Il y a tout simplement (trop) peu de vaches de boucherie disponibles et les prix pourraient donc continuer à augmenter pendant un certain temps.
Le commerce de la viande grogne
Le commerce de la viande donne désormais des signaux indiquant qu'il devient de plus en plus difficile de traduire les augmentations de prix. Les prix des carcasses importées augmentent également fortement. De plus, les entreprises sont confrontées à des coûts élevés qui doivent être répercutés sur les prix de vente. De plus en plus de voix s'élèvent désormais pour dire que le marché ne doit pas exagérer, car la viande de bœuf risque de devenir inabordable pour certains consommateurs.
Le fait que le nombre de bovins abattus reste faible ressort également des nouveaux chiffres de l'Agence néerlandaise des entreprises (RVO.nl). Au cours de la semaine 10, 8.989 XNUMX bovins ont été abattus aux Pays-Bas. C’est comparable au niveau de l’année dernière. Dans le même temps, il est nettement inférieur au niveau des années précédentes.
Une hausse modeste des importations
Malgré une production en légère baisse et une bonne demande, les chiffres de l'Office européen des statistiques (Eurostat) montrent que les importations de viande bovine n'ont augmenté que relativement modestement l'année dernière. Entre janvier et décembre, les importations de viande de bœuf ont augmenté de 13,1 % : le volume est passé de 283.000 319.000 tonnes à XNUMX XNUMX tonnes.
Selon d'autres chiffres d'Eurostat, l'Union européenne produisait en moyenne environ 550.000 2020 tonnes de viande de bœuf par mois. Une fraction de moins qu’en XNUMX. Selon les initiés, le fait que les importations n’augmentent pas plus rapidement est en partie dû à la forte demande et aux prix élevés de la viande bovine. Mais aussi avec les limites logistiques et les coûts dans ce domaine.