Les relations semblent mauvaises sur le marché laitier

Le contexte est que la production laitière mondiale est encore à la traîne ou que le produit quitte à peine le pays, comme aux États-Unis. Ceci alors que le disponible les stocks sont faibles dans le monde sont.

Le beurre léthargique au marché de la crème « chaude »
Au début de cette année, le prix du beurre était loin derrière celui de la crème. Celui-ci a fortement augmenté dans toute l'Europe, alors que le marché du beurre semblait rester assez léthargique. Cette importante différence de prix a désormais été largement corrigée. Beurre est désormais également à un prix historiquement élevé. Reste à savoir si cette situation est tenable ou non.

Mozzarella facile
Quelque chose de similaire se produit sur le marché du fromage. La mozzarella est rapidement devenue plus chère et son prix est donc plus élevé que celui des fromages traditionnels tels que le Gouda, l'Edam, le Cheddar et l'Emmentaler. Un type de fromage plus rapide à fabriquer, avec plus d'humidité et moins de matière sèche, l'emporte sur les fromages « solides ». Quoi qu'il en soit, la mozzarella est de saison : la restauration peut à nouveau ouvrir complètement et la saison des terrasses a commencé.

Il existe toujours une situation de déséquilibre sur le marché des produits laitiers liquides. Là-bas le marché spot du lait cru est à la traîne avec les options de valorisation actuelles. C’est aussi une situation qui n’arrive pas souvent, sauf occasionnellement aux alentours du Nouvel An. Mais c’est parce que le lait doit disparaître et que les usines tournent à moitié capacité.

Matière grasse laitière gratuite en Nouvelle-Zélande
En Nouvelle-Zélande, le problème est similaire avec le lait entier en poudre. Sur le dernier Enchères GDT vous avez vu les prix de vente du lait écrémé en poudre (LÉP) se rapprocher de plus en plus de ceux du lait entier en poudre (LPL). Sur le marché à terme NZX, cela appartient déjà au passé. Il y a Le SMP déjà plus cher puis WMP. Logiquement, le prix du dernier produit doit rattraper son retard, sinon la matière grasse laitière gratuite et chère devient soudainement bon marché. Mais cela se produira-t-il également sur un marché où les prix sont aussi élevés ? Les Chinois seront-ils prêts à payer 500 dollars supplémentaires par tonne pour la poudre néo-zélandaise ?

La gestion des risques au rendez-vous
Dans un marché « normal », de nombreuses parties pourraient adopter une position « longue » sur le lait entier en poudre de Nouvelle-Zélande, mais quel est le risque si vous le faites maintenant ? Il est certain que le service de gestion des risques de nombreuses entreprises est actuellement en état d'alerte. Plus les prix augmentent, plus les enjeux sont importants.

Parfois, un produit coûteux n’est soudainement plus demandé, car il y en a trop ou parce que le marché évolue. Par exemple, à la fin de l’année dernière, de grandes quantités de lactosérum déminéralisé, un ingrédient coûteux des aliments pour bébés, ont été soudainement vendues à l’industrie de l’alimentation animale parce qu’il y en avait trop. Ce marché se redresse désormais bien, aidé par les pénuries sur l'ensemble du marché laitier.