Le fromage, dernier grimpeur stable sur un marché encore plus divisé

Certains signes indiquent également que tout ne s’améliore pas. Il peut y avoir des offres spot moins chères ici et là pour ce mois-ci. Cependant, la situation générale pour les fromages reste « optimiste », la mozzarella restant la plus performante. 

La mozzarella offre toujours de loin le meilleur rapport qualité-prix parmi les produits laitiers. Le lait écrémé en poudre et la crème/beurre sont toujours une bonne combinaison, mais les prix en légère baisse du lait écrémé en poudre rendent cette combinaison un peu moins intéressante. Il est utile que le prix de la crème ait légèrement rebondi.

Le fait que le prix du lait écrémé en poudre ait légèrement baissé ne surprend pas beaucoup de commerçants. Le lait écrémé en poudre en provenance de l'UE est devenu trop cher pour le marché mondial, et certains produits doivent être vendus pour maintenir le marché « propre », dit-on. Soit dit en passant, il n’y a pas de constitution de stock sérieuse.

Perfectionnement actif
Un certain nombre de commerçants qui souhaitent continuer à vendre à des clients en Afrique et en Asie ont donc déjà examiné s'ils pouvaient faire quelque chose avec des produits américains moins chers, qui doivent être revendus via la méthode dite du « perfectionnement actif » (transformation hors douane). ). Cependant, beaucoup dépend de l’évolution des taux de change. Si le dollar devient plus cher que l’euro, il ne restera plus beaucoup de marge.

La cotation du lait entier en poudre a également légèrement baissé cette semaine. Il est remarquable que le cours de la poudre de lactosérum ait soudainement repris légèrement après une courte baisse.

Alors que le prix de la crème a légèrement rebondi, le cours du beurre a encore baissé cette semaine. Le prix du concentré de lait écrémé a également baissé, ce qui semble correspondre à l'évolution du marché du lait écrémé en poudre.