Le marché du fromage reste stable et les liquides épais montent en flèche

Certaines parties s'attendaient déjà à ce type de mouvement des prix il y a une semaine, car elles négociaient déjà pour répondre aux besoins après Pâques. Avec un léger retard, l'effet est toujours là.

Selon l'offre de DCA, le prix de la crème a augmenté de 200 € pour atteindre 8.710 120 € la tonne. Le cours des concentrés a augmenté de XNUMX € la tonne.

L'écart de prix était important pour la crème. Certaines parties ont enregistré des prix supérieurs à 9.000 8.500 € la tonne, d'autres n'ont pas dépassé XNUMX XNUMX € la tonne. Le fait que le prix du beurre ait également augmenté est plutôt un effet secondaire de la forte hausse des prix de la crème. On dit que le marché du beurre reste tendu et qu’il n’y a pas de stockage du tout. Mais ici, la résistance à la hausse des prix est assez forte.

Avec le lait écrémé concentré, l'image était légèrement plus calme qu'avec la crème, mais ici la différence de mouvement par rapport au lait écrémé en poudre est particulièrement frappante.

La cotation du lait écrémé en poudre a perdu 175 € la tonne, ce qui peut s'expliquer pour toutes sortes de raisons, mais le concentré de lait écrémé a depuis augmenté à un tel niveau de prix que (du point de vue du rendement) il ne peut plus être transformé en lait écrémé. poudre. En attendant, le concentré peut toujours être utilisé pour la production de produits laitiers frais ou de fromage.

La baisse continue des prix sur le marché du lait en poudre est principalement due à des évolutions en dehors de l'Europe. Des produits moins chers y sont disponibles, aidés par un dollar également moins cher. Le lait écrémé en poudre en provenance des États-Unis bénéficie d'un prix particulièrement attractif. Pourtant, les acheteurs hésitent aux niveaux de prix moyens actuels. Sur le récent Enchères GDT (qui a encore baissé), on a dit que ce sont surtout les Asiatiques non chinois qui ont échoué. Et les baisses de prix sur le GDT affectent généralement également les cotations en Europe.

Parmi les laits en poudre, la cotation du lait entier en poudre se compare avantageusement aux autres. Cependant, le lait entier en poudre est un petit produit sur le marché libre. même si son volume de production est assez important. Il est principalement produit sur commande. C'est pourquoi la cotation est souvent considérée comme une sorte de calcul du prix.

Tout comme le lait écrémé en poudre, le prix de la poudre de lactosérum a également baissé, et il est également frappant de constater la différence de prix entre les aliments en poudre de lactosérum et les aliments pour animaux en poudre de lactosérum. C’est un effet secondaire d’un marché en déclin.

Entre-temps, le marché du fromage reste stable, avec des prix en hausse, mais les mouvements de prix ne correspondent pas toujours au ressenti de ce qui se passe sur le marché. Il y a eu pas mal de bruits concernant une forte hausse des prix du Cheddar. Ce n'est finalement pas si mal. Dans le même temps, des hausses de prix plus fortes que prévu ont été enregistrées pour le Gouda et l'Edam. 

La mozzarella, quant à elle, est également restée très demandée, atteignant 25 € la tonne plus d'une semaine plus tôt. C'est peut-être parce que le marché du fromage dans son ensemble continue de croître de manière si constante que c'est là que l'on ressent le plus de confiance. Il existe une bonne demande, avec une disponibilité limitée des produits et relativement peu de plaintes concernant les prix.