La tendance à la hausse du prix de la viande bovine de boucherie sera-t-elle brisée ?

Au cours de la semaine précédant Pâques, les prix d'achat allemands, en particulier pour les taureaux de boucherie, ont été quelque peu réduits et une certaine pression sur les prix s'est également fait sentir ces dernières semaines. Les coupes de bœuf de luxe sont plus difficiles à vendre et on constate encore dans le secteur que les consommateurs semblent faire des choix soucieux des prix. Le résultat est que les prix de paiement des vaches laitières et des taureaux de luxe sont relativement proches les uns des autres. 

Sommet atteint
En particulier dans le segment du luxe, aucune nouvelle augmentation des prix ne semble pouvoir être répercutée au sein de la chaîne. Les consommateurs sont confrontés à une inflation élevée dans tous les domaines et semblent payer moins souvent pour du bœuf « cher ». Cependant, une offre très limitée a longtemps permis une hausse des prix.

Les abatteurs ont également dû accepter les augmentations pour obtenir suffisamment de bétail. Mais pour le moment, les commerçants de bétail sentent que la bataille pour le bétail est moins acharnée. Cette semaine, les premières cotations des abattoirs vont probablement baisser, tant pour les vaches à saucisse que pour les bovins de boucherie. La plupart des cours du marché du bétail sont restés stables la semaine dernière, seules les vaches de boucherie à Bunnik ont ​​pu enregistrer une hausse.

Dans l’intervalle, l’offre de bovins semble rester faible mais ne se resserrera pas davantage. Ces derniers mois, le nombre d'abattages a fluctué autour du niveau de l'année dernière.

La base reste ferme
Selon les commerçants, cette faible offre garantit qu'il n'y a pas lieu de craindre une érosion de la base en raison du fort sentiment. La phase actuelle semble signifier principalement une correction du niveau actuel des prix, très élevé. Il ne semble donc pas probable que les prix de la viande bovine chuteront immédiatement de manière brutale.