Analyse bœuf
Les prix des bovins de boucherie reculent de quelques pas
Le bétail est actuellement commercialisé à des prix légèrement inférieurs. C'est la deuxième semaine consécutive que les abattoirs baissent leurs devis d'achat.
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Les prix record des bovins de boucherie et de la viande de bœuf ont rendu la vente de viande de bœuf plus difficile. Les pièces les plus luxueuses en particulier sont plus difficiles à vendre. Les ventes de produits comme la viande hachée se poursuivent bien. Les consommateurs ressentent clairement la forte inflation dans leur portefeuille. Cela signifie désormais que les produits de luxe trouvent moins de ventes.
L’offre de bovins d’abattage ne reste pas élevée
La situation du marché signifie que les vaches de « qualité plus épaisse », notamment les taureaux de boucherie, ont rapporté moins d'argent ces dernières semaines. Pendant deux semaines consécutives, les prix ont été revalorisés en moyenne de 0,10 € par kilo de poids carcasse. Le prix des vaches « minces » a baissé un peu moins, rapporte le commerce. Il apparaît donc que les différences de prix de paiement entre les bovins de luxe et les vaches laitières se réduisent.
Le fait que les prix sur les marchés aux bestiaux restent inchangés cette semaine est considéré dans le commerce comme une tentative de ne pas trop influencer négativement l'ambiance. En outre, l’offre de bovins de boucherie n’est pas encore très importante, mais elle est légèrement plus élevée ces dernières semaines qu’en 2021. Cependant, la capacité des abattoirs n’est pas encore pleinement utilisée et l’offre trouve toujours sa place sans problème.