Matière grasse laitière et poudres plus fermes, fromage sous-jacent stable

Selon de nombreux acteurs, la baisse des prix du fromage s'explique par le fait qu'il y a ici et là une légère accumulation de stocks. Cela a apparemment suscité des inquiétudes. Raison pour laquelle il existe un produit légèrement moins cher disponible pour une livraison presque immédiate. 

Disponibilité à long terme
Les prix des livraisons au troisième trimestre et au-delà n'en sont guère affectés. Certaines parties s'inquiètent déjà de la disponibilité des produits au quatrième trimestre. 
Les baisses de prix sont particulièrement visibles pour le Gouda/Edam et la mozzarella, moins pour le Cheddar.

Les prix du lait écrémé concentré ont de nouveau été légèrement sous pression. Le lait écrémé était également moins cher. Cela s'explique en partie par l'offre supplémentaire en provenance de France et par l'augmentation de la production de crème. La demande a encore augmenté la semaine dernière, tandis que le beurre était également très demandé.

Il est remarquable que les prix des poudres de lait aient à nouveau légèrement augmenté, peut-être parce qu'une quantité relativement importante de lait va dans le bac à fromage. Le fromage a toujours la meilleure valeur. Cela entraîne naturellement une diminution de l'offre pour la production de lait en poudre, car l'offre totale de lait dans l'UE reste assez limitée. L'UE est à nouveau plus compétitive sur le marché mondial qu'elle ne l'était il y a plus d'un mois.

Entre-temps, les prix de la poudre de lactosérum sont restés relativement stables, même si des voix s'élèvent ici et là pour penser que le prix de la poudre de lactosérum destiné à l'alimentation animale continue de baisser légèrement. Il existe désormais également une grande quantité de lactosérum liquide épaissi disponible à bas prix. Le lactosérum arrive généralement en dernière position lorsqu'il s'agit de sécher certaines matières premières laitières.