Analyse Melk
Les fondamentaux du secteur laitier inversent la tendance à la baisse du marché laitier
Après plusieurs semaines de baisse des prix, le marché des produits laitiers se sent à nouveau plus fort cette semaine. Non seulement les produits semi-finis liquides, mais aussi les produits de base - lait écrémé en poudre et beurre - voient leurs prix augmenter, tout comme le fromage Gouda.
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Les augmentations ou diminutions de prix se produisent souvent par groupe de produits. Ce n’est plus le cas. Le lait écrémé en poudre, par exemple, est le seul grand type de poudre dont le prix augmente. Le lait entier en poudre semble encore légèrement plus faible, tandis que le prix des produits riches en matières grasses est également faible. Le prix de la poudre de lactosérum continue également de baisser. L’incertitude qui a poussé le marché à la baisse la semaine dernière fait maintenant remonter le marché de diverses matières premières. La grande question demeure : à quels besoins peut-on s’attendre aux troisième et quatrième trimestres ?
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Le prix du beurre a continué de grimper cette semaine, mais pas au même rythme que celui de la crème. La crème a été la plus forte hausse de cette petite semaine, avec une hausse de 215 € la tonne.
Le prix du concentré de lait écrémé a également bien augmenté, pour atteindre en moyenne près de 3.000 XNUMX € la tonne de matière sèche. Cela signifie que la marge pour la transformation en lait écrémé en poudre est légèrement inférieure, mais reste raisonnablement bonne. Surtout maintenant que les prix augmentent à nouveau.
Le bilan est mitigé sur le marché du fromage. La semaine dernière, il y a eu une petite offre supplémentaire de « fromage jaune » (Gouda/Edam en papillote) pour une livraison à court terme et à des prix légèrement inférieurs. Cette semaine, ces types de bonnes affaires semblent avoir de nouveau disparu et les prix du fromage Gouda en particulier se sont redressés. L'Edam est resté à un prix légèrement inférieur, tout comme la mozzarella. Chez Cheddar, le prix du caillé a légèrement augmenté et le prix du doux était légèrement inférieur.
Les prix de la poudre de lactosérum sont encore sous pression. L'écart de prix entre les aliments en poudre de lactosérum et les aliments en poudre de lactosérum se réduit lentement, mais il reste intact. Cependant, le prix des aliments pour animaux semble encore assez élevé, à un peu moins de 1.300 XNUMX € la tonne, par exemple pour l'industrie du lait pour veaux.
Le fait que les prix de la poudre de lactosérum se maintiennent au niveau actuel n'est pas dû, selon le marché, à une pénurie de matières premières. Il y a depuis longtemps une offre excédentaire de concentré de lactosérum, mais celui-ci n'est pas séché car la plupart des tours de poudre sont utilisées pour la transformation de produits à plus haut rendement, comme le lait écrémé en poudre.
En attendant, le marché continue de se sentir nerveux. Il n’est donc guère certain que les orientations que nous prenons actuellement resteront longtemps les mêmes.