Analyse Melk
Les prix des produits laitiers augmentent à nouveau partout
Le regain visible la semaine dernière sur une gamme restreinte de matières premières laitières s'est élargi cette semaine à l'ensemble du marché. Les prix augmentent à nouveau sur presque toute la ligne. Les exceptions sont la mozzarella et la poudre de lactosérum.
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Parmi les produits semi-finis liquides, ce n'est pas la crème qui a mené la hausse des prix cette semaine, mais le lait écrémé concentré. Ce produit est devenu tellement cher, avec une cotation DCA de près de 3.300 XNUMX € la tonne de matière sèche, qu'il est en réalité trop cher pour les commerçants de le faire sécher. Malgré le fait que le prix du lait écrémé en poudre a de nouveau augmenté.
Sur le marché de la poudre de lactosérum, il existe également une différence significative entre les prix des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, mais la différence de prix y est perçue comme trop importante et pas entièrement justifiée.
Comparée au concentré de lactosérum, la poudre de lactosérum est de toute façon bon marché. En raison de l'importante production de fromage, il existe une offre excédentaire de lactosérum épais, largement déterminée par la saison. Ce produit se vend autour de 300 € la tonne, tandis que la cotation DCA pour la poudre de lactosérum alimentaire s'élève à 1.270 XNUMX €.
Enfin, sur le marché des fromages, les prix du Gouda/Edam et du Cheddar continuent de grimper. C'est également le cas de l'Emmental. Le prix de la mozzarella est à la traîne et a même légèrement baissé la semaine dernière.
Au total, les cotations restent à un niveau historiquement élevé. Ils permettent également à l'industrie laitière de payer des prix records aux producteurs laitiers (sur la base de ces cotations spot). Selon le type de produit final, entre 61 et 65 centimes par kilo de lait peuvent être payés, est-il calculé. Il convient de noter qu’il s’agit d’un instantané, avec des prix élevés et de petits volumes. La moyenne à long terme est inférieure.