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Analyse Beurre

Un nouveau prix record du beurre est à gagner

8 Juin 2022 - Wouter Job

Après une baisse, les prix du beurre sont à nouveau à la hausse. Un nouveau record de prix semble être une question de temps. Les facteurs de soutien des prix l’emportent sur les craintes d’une baisse de la demande. On en parle, mais aucune indication concrète.

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A cette époque de l'année, les stocks de beurre sont généralement constitués puis livrés aux troisième et quatrième trimestres. La consommation de beurre est généralement plus élevée pendant les mois d’automne et d’hiver. Pour le moment, le stockage n’est pas une option, indiquent les producteurs. Cela se reflète également dans les chiffres de production rapportés par RVO. Il en ressort que la production au premier trimestre a chuté de près de 8% à 35.200 XNUMX tonnes.

Beaucoup de lait dans le bac à fromage 
Cette baisse est due à deux choses. Tout d’abord, la production laitière de l’Europe du Nord-Ouest (Pays-Bas, Allemagne et France) est en retard par rapport aux autres années et a désormais dépassé son pic saisonnier. Vers les mois d’été, la teneur en matières grasses et en protéines du lait diminue encore. De plus, une quantité relativement importante de lait s'écoule depuis longtemps dans le bac à fromage, car cela garantit une valorisation encore meilleure du lait.

Là où les stocks sont serrés, les opportunités de vente sont qualifiées de bonnes. Tant vers le commerce de détail que vers l’industrie de la boulangerie. Même s’il existe une forte résistance face aux prix élevés, les acheteurs ne parviennent pas vraiment à prendre position. Le cours DCA Butter se situe désormais à nouveau au-dessus de 7.200 XNUMX € la tonne, avec une tendance à la hausse. Les prix du beurre augmentent également aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande.

7.500 XNUMX € la tonne a déjà été évoqué
Les prix du beurre affichent actuellement des pics pouvant atteindre 7.500 XNUMX € la tonne. C'est au-dessus des records existants pour les cotations de DCA et ZuivelNl. Si le marché dans son ensemble évolue vers ce niveau, les records existants seront bientôt battus. Cela semble certainement être le cas pour le moment. D'autant plus que les prix de la crème augmentent également, en partie à cause de la bonne demande du segment frais.

On s'attend à ce que des feux d'artifice éclatent sur le marché laitier à la fin du troisième trimestre, lorsque la production laitière se dirigera vers le creux de l'offre de lait. Ce n’est qu’à ce moment-là que la pénurie se fera réellement sentir. Le marché va probablement se calmer temporairement à l’approche des vacances d’été, mais il ne sombrera pas. Seule une baisse importante de la demande peut perturber la « fête », mais aucun signe ne le laisse présager. D’autant plus que les substituts au beurre sont également chers. De plus, le produit européen (exprimé en dollars) est plus cher que le produit américain, mais pas vraiment trop cher.  

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