Nouveautés bœuf
Le commerce des bovins de boucherie reste assez difficile
Il existe encore une certaine pression sur le commerce de la viande bovine. Après que les prix ont atteint des niveaux records, les ventes de viande se sont de plus en plus détériorées. Pourtant, le marché n’est certainement pas en récession.
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Les prix d'achat des abattoirs ont été ajustés à la baisse ces dernières semaines. Il semble toutefois y avoir une certaine stabilisation cette semaine. Au total, les vaches de boucherie ont perdu environ 0,30 à 0,40 € de valeur par kilo abattu. L’espoir est qu’une stabilisation puisse se produire après la dernière correction des prix. Il est possible que les coupes de bœuf luxueuses trouvent plus facilement acheteur avec le beau temps qui s'annonce pour les barbecues. Dans le commerce de la viande, il convient de noter que même si les ventes sont plus difficiles en raison du niveau élevé des prix, elles ne sont certainement pas mauvaises. Pour l’heure, il semble donc y avoir une correction à un niveau élevé.
L’offre des dernières semaines, mesurée par rapport à la demande, est suffisante
En attendant, l'offre de bovins par rapport à la demande des abattoirs est actuellement plus que suffisante. La perte d’un certain nombre de jours d’abattage au cours de la période récente y joue un rôle. Certains commerçants signalent également que des taureaux de boucherie en provenance d'Allemagne ont récemment été offerts à des fêtes néerlandaises. Les éleveurs allemands ont récemment subi des corrections de prix beaucoup plus importantes et ont eu des difficultés à vendre tous leurs bovins destinés à l'abattage sur le marché intérieur.
En outre, il semble y avoir actuellement une offre étrangère de viande de bœuf légèrement plus importante. Selon des rapports commerciaux, davantage de viande de bœuf arrive en Europe continentale en provenance d'Irlande et d'Amérique du Sud.
Dans l’ensemble, les initiés espèrent que les récentes corrections de prix pourront à terme se répercuter sur les consommateurs dans les prix de vente, donnant ainsi un nouvel élan aux ventes de viande de bœuf. Les consommateurs sont confrontés à des coûts élevés pour presque tout et, récemment, ils ne pouvaient ou ne voulaient pas payer les prix élevés de la viande bovine. La correction qui s'opère désormais devrait rétablir l'équilibre du marché. Un facteur positif reste l’offre historiquement limitée d’animaux de boucherie. Même si l’offre a été assez abondante ces dernières semaines par rapport à la demande, cela ne signifie pas qu’elle soit actuellement structurellement plus importante.