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Voici comment évolue l'approvisionnement en lait en Europe

20 Juin 2022 - Wouter Job

La pénurie de lait est le facteur déterminant des prix élevés des produits laitiers. Dans toute l'Europe, il y a une contraction et les Pays-Bas figurent sur la liste des pays où la production a le plus perdu. Quelle est la situation ailleurs en Europe ?

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L'année dernière, la production laitière a connu une légère baisse pour la première fois depuis la suppression des quotas laitiers européens en 2015, selon les chiffres d'Eurostat. Cette tendance se poursuivra pour l'instant au premier semestre 2022. De janvier à avril, la production au sein de la zone euro s'est élevée à 48,2 millions de tonnes, en baisse de 0,6%. Ce qui est frappant, c'est que ce déclin se produit principalement dans les grands pays producteurs de lait d'Europe. Nous listons les tendances dans les six plus grands pays, par ordre de volume de production.

L'Allemagne retrouve les niveaux de 2017
Les développements en Allemagne, le plus grand producteur d'Europe, sont peut-être les plus importants en ce qui concerne la formation des prix sur le marché des produits laitiers. Il y a eu une baisse toute l’année, provoquée par le départ à la retraite des producteurs laitiers. Au premier trimestre, la contraction s'est limitée à 1,5%, mais en avril elle est passée à 2,7%. Ce mois-là, la production laitière s'est élevée à 2,68 millions de tonnes. Cela signifie que la production laitière allemande est revenue au niveau de 2017. 

La démarque inconnue s'accentue en France
Les producteurs laitiers français ont collectivement traite 2,1 millions de tonnes en avril, soit une baisse de 2,6 % par rapport à l'année dernière. Cela provoque l’accumulation du retrait. En moyenne, la baisse a été de 1,4% au cours des quatre premiers mois de cette année. La baisse de la production laitière est probablement due à la sécheresse en France. La sécheresse ne se limite pas aux provinces du sud, mais la région laitière de Normandie connaît également un déficit pluviométrique. Entre-temps, la France a encore eu un peu de pluie, mais pas assez pour résoudre les problèmes. Ce qui décourage également les producteurs laitiers français de produire, c'est le faible prix du lait, qui pour de nombreux transformateurs se situe juste au-dessus de 40 euros.

Pays-Bas : la démarque inconnue recule en mai
Les Pays-Bas sont actuellement le seul pays à avoir soumis à Eurostat les chiffres de l'offre pour le mois de mai. Il y a eu une contraction de 2% au cours des cinq premiers mois de cette année. Cependant, en mai, la contraction n'a été que de 0,8 %, portant la production à son pic saisonnier à 1,2 million de tonnes. Les chiffres sont flatteurs, car en mai dernier, la production laitière de notre pays a pour la première fois accusé un net déclin, pour tomber en juin bien en dessous de la moyenne à long terme. Cependant, ces dernières semaines, des informations ont été rapportées selon lesquelles l'offre serait légèrement plus positive que ce qui était estimé précédemment. Il faudra voir dans les mois à venir si les prix du lait, qui ont désormais atteint 55 euros les 100 kilos, inciteront à augmenter la production.

Croissance en Italie
En Italie, la production laitière affiche des chiffres de croissance, qui se sont élevés à 0,4% au cours des quatre premiers mois. En avril, la production s'est élevée à 1,14 million de tonnes, ce qui a fait augmenter la production laitière ce mois-là. Cette augmentation surprenante est difficile à expliquer. Cela peut être lié à une météo printanière favorable ou à la hausse des prix du lait. Les mois à venir révéleront si la croissance va se poursuivre ou si la hausse d'avril était un incident. L'Italie a moins d'influence sur le marché laitier européen, car le pays exporte peu. Tout au plus, le pays demandera moins de produits liquides à l'Europe du Nord-Ouest dans les mois à venir, ce qui est courant pendant la saison touristique.

La production polonaise continue de croître régulièrement
La Pologne est le seul pays parmi les cinq plus grands États membres du secteur laitier à avoir réussi à atteindre des chiffres de croissance importants. Au cours des quatre premiers mois, la croissance moyenne a été de 2,4 %. Cela fait de la Pologne le pays qui connaît la croissance la plus rapide en termes de tonnages, une tendance visible depuis un certain temps. Nous avons écrit précédemment que la Pologne finirait par dépasser les Pays-Bas si la tendance actuelle se poursuit. En avril, l'augmentation de la production de plus d'un pour cent a été légèrement inférieure à celle du mois précédent.

Les Irlandais brisent la tendance négative en avril
En Irlande, l'offre de lait au cours des quatre premiers mois était inférieure de 0,7 % à celle de l'année dernière. Les Irlandais semblent toutefois rompre avec la tendance négative, car en avril l’offre a dépassé pour la première fois le niveau de 2021. La production ce mois-là était de 1,08 million de tonnes, ce qui représente une légère augmentation. Les transformateurs irlandais paient des prix du lait bien supérieurs à 50 euros, ce qui peut inciter à augmenter la production laitière. 

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