Les vaches destinées à l'abattage sont à nouveau plus chères après une courte baisse

Après le ralentissement du commerce de la viande il y a quelques semaines, car des prix encore plus élevés étaient difficiles à convertir en ventes, le marché a dû prendre du recul. Les prix des vaches de boucherie et des taureaux ont été corrigés à environ 0,35 € le kilo. Ces dernières semaines, la pénurie de bovins destinés à l'abattage a fait que les vaches destinées à l'abattage sont devenues plus chères à vendre.

Les prix élevés du lait limitent toujours les émissions
Les prix du lait historiquement élevés semblent encore limiter l’offre de vaches d’abattage. Les éleveurs traitent souvent les bovins éligibles aux émissions pendant un peu plus longtemps. Les vaches destinées à l'abattage sont particulièrement appréciées dans les abattoirs, car les vaches un peu plus minces sont actuellement plus faciles à commercialiser dans le commerce de la viande. Elle assure que les prix de paiement des abattoirs ont à nouveau légèrement augmenté, d'environ un centime.

Le prix des bovins de boucherie de luxe reste pour l’instant stable, même si l’offre est facile à placer. En Allemagne, les prix se sont quelque peu redressés après plusieurs corrections importantes. Dans l’ensemble, le marché de la viande bovine semble reposer sur des bases très solides. Après une brève baisse de confiance, une offre tendue et une bonne demande semblent à nouveau façonner le marché.