Le marché du fromage est faible, mais pas sur le point de s'effondrer

Les cotations DCA du Gouda et de l'Edam ont franchi la semaine dernière la limite psychologique des 5.000 16 € la tonne. Les chances étaient supérieures à cette limite pendant au moins XNUMX semaines. Peu d’initiés du marché auraient pensé que franchir cette ligne était possible. Cependant, en raison de l’inflation, qui frappe également durement le marché des produits laitiers dans tous les domaines, les lois historiques sur les prix ont été enfreintes.

Il y a un an, les cours étaient stables, brièvement au-dessus du niveau des 3.000 2022 € la tonne. L'énorme remontée des prix a commencé lentement en août. Le rallye s’est réellement concrétisé en septembre et s’est poursuivi jusqu’au début 4.500. Un niveau de prix à 500 XNUMX € la tonne semblait être un plafond, jusqu’à ce qu’éclate la guerre en Ukraine. Le marché du fromage a ensuite repris son essor et les prix ont encore augmenté de XNUMX €. La peur et la panique étaient les principales motivations. En soi, peu de choses ont changé sur le marché européen du fromage, puisque ni l’Ukraine ni la Russie ne sont acheteurs. Le revirement s’opère depuis début juin. La guerre domine moins l’actualité, ce qui éteint également les troubles sur les marchés des matières premières. Outre les produits laitiers, les prix élevés d’autres matières premières, comme l’huile et l’huile de palme, sont également en baisse.

Image trouble du marché 
La question qui se pose désormais est de savoir combien de temps cette tendance à la baisse va se poursuivre. Un cocktail de facteurs donne une image trouble. Bien que l'approvisionnement en lait en Europe du Nord-Ouest se dirige vers le creux saisonnier en novembre, il se redresse (d'une année sur l'autre). Un plus était même visible aux Pays-Bas le mois dernier. Dans le même temps, les pays du sud de l’Europe connaissent désormais une chaleur extrême et des conséquences possibles d’une sécheresse. Cela pourrait affecter la production laitière européenne.

Le côté demande du marché reste également entouré de mystère. L'inflation exerce une pression sur le pouvoir d'achat des consommateurs. Mais cela entraînera-t-il également une baisse de la demande sur le marché du fromage ? Leader du marché FrieslandCampina dans une explication des chiffres semestriels, a indiqué que l'entreprise signale un changement. Les marques A sont échangées contre des marques maison. Tant que les volumes de ventes restent intacts, cela ne constitue pas une menace pour les prix des produits laitiers de base. Après tout, une évolution de la demande ne signifie pas nécessairement une baisse de la demande. Les producteurs qui se concentrent sur le segment haut de gamme du marché du fromage semblent être les plus vulnérables à l'inflation. 

Les producteurs sont encore relativement stables pour le second semestre de cette année. Les clients, quant à eux, sont souvent couverts pour une courte période, mais attendent des évolutions. Après tout, l’idée est que cela ne peut que devenir moins cher. Une idée logique aussi, compte tenu de la situation actuelle du marché. Toutefois, des dégradations majeures ne semblent pas probables. Cela est dû à la faiblesse persistante des stocks et à la diminution saisonnière de l'offre de lait. Supposons que les prix du fromage reviennent aux niveaux d’avant-guerre en Ukraine dans les mois à venir, cela resterait alors élevé d’un point de vue historique. Cela signifie également qu’il existe un plancher assez solide sous les prix du lait que perçoivent les éleveurs.