Analyse Melk
Le fromage augmente sur un marché laitier "mince" et faible
Les cotations pour le fromage, en particulier le fromage jaune, continuent d'augmenter cette semaine dans un marché par ailleurs calme. Le commerce laitier est toujours en mode vacances. Cela signifie que les mouvements qui sont maintenant visibles - vers le bas ou vers le haut - ne doivent pas avoir trop de poids. Le vrai travail reprend en septembre.
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Cependant, la hausse des prix du Gouda et de l'Edam est particulièrement frappante. On aurait pu s’attendre à ce que les prix du fromage baissent en même temps que ceux des autres produits laitiers. Mais apparemment, les acheteurs ont été trop prudents et ne se sont pas suffisamment couverts avant l'été. La demande actuelle concerne encore en partie des livraisons à court terme. Les producteurs de fromage profitent de cette situation en augmentant leurs prix.
Ce sont principalement les fromages Gouda et Edam dont les prix augmentent, mais la mozzarella profite également légèrement de la demande croissante. Il n’y a pas encore d’amélioration visible de la demande de cheddar.
On s’attend à ce que cette situation de hausse des prix du fromage et de baisse des prix de la poudre ne dure pas très longtemps, surtout si le prix des poudres de lait continue de baisser, comme cela a été constaté lors des enchères du GDT en début de semaine. Pour l’instant, un tel effet est à peine perceptible. Bien qu'Arla ait vendu plusieurs centaines de tonnes de lait écrémé en poudre sur le GDT à des prix légèrement supérieurs à 3.400 3.600 € la tonne, la cotation DCA pour le lait écrémé en poudre alimentaire cette semaine est toujours bien supérieure à XNUMX XNUMX € la tonne.
Les prix des denrées alimentaires et des aliments pour animaux sont à nouveau plus proches
Il est frappant de constater que les prix des aliments pour animaux, tant pour le lait écrémé en poudre que pour le lactosérum en poudre, ont encore légèrement augmenté cette semaine, les rapprochant ainsi des variantes alimentaires de ces produits. Apparemment, les prix des aliments pour animaux avaient baissé un peu trop auparavant. Ces types de corrections peuvent également avoir lieu sur un marché normal, mais elles semblent également quelque peu typiques du marché « mince » actuel dans une ambiance de vacances. De petits écarts peuvent parfois conduire à des changements relativement importants, qui sont ensuite corrigés.
Le prix du beurre est remarquablement stable par rapport aux mouvements des autres principaux produits. Il y a un certain changement, mais en réalité marginal. Le prix du beurre européen est clairement plus élevé que sur le marché mondial, par exemple près de 2.000 XNUMX euros la tonne de plus qu'en Nouvelle-Zélande. Pourtant, il ne semble pas y avoir beaucoup de menaces sur le prix du beurre. La demande ne s'est pas encore effondrée, il n'y a pas de grève des acheteurs, mais au contraire il y a toujours une pénurie, notamment sur le marché français.
Le prix de la crème a encore augmenté cette semaine. Le lait écrémé concentré, en revanche, a dû renoncer. Ce produit n'est toutefois pas loin de la moyenne à plus long terme des derniers mois.
Les prix du lait cru présentent des tendances variables. Aux Pays-Bas, ils sont légèrement plus faibles, tout comme dans le nord de l'Allemagne, tandis qu'ils augmentent dans le sud de l'Allemagne. À y regarder de plus près, cela n’est pas surprenant, car plus l’Europe se situe au sud, plus l’effet de la sécheresse persistante se fait sentir. C'est dans le sud que l'approvisionnement en lait diminue le plus. C'est aussi la raison pour laquelle de plus en plus de produits laitiers traversent les Alpes vers l'Italie, par exemple en provenance du sud de l'Allemagne.