Le fromage continue de faire bouger le marché des produits laitiers

Ces tendances sont ce qu’elles sont. Il y a encore beaucoup d’incertitude en arrière-plan. L'Europe est trop chère pour le marché mondial et a donc du mal à exporter. Les consommateurs ont également de moins en moins à dépenser. Cela devrait exercer une pression sur les prix des produits laitiers, mais d'un autre côté, les inquiétudes concernant la sécheresse persistante dans une grande partie de l'Europe augmentent. En conséquence, les approvisionnements en lait diminuent déjà fortement en France et en Allemagne, mais ces pays ne sont pas les seuls pays de l'UE à être confrontés à ce problème.

Les acheteurs veulent se couvrir
Il n’est pas encore possible de prédire ce que cela signifiera pour le marché laitier dans les mois à venir. Il est clair que les prix du fromage sont actuellement en hausse, car les détaillants et autres acheteurs souhaitent toujours s'assurer une couverture supplémentaire à court terme, mais souhaitent également garantir leur approvisionnement à long terme. Cela affecte principalement les prix du Gouda et de l'Edam, tandis que le prix du Cheddar reste également fixe. La mozzarella cède un peu de terrain.

Le prix du beurre a également légèrement augmenté cette semaine, tout comme celui de la crème. Toutefois, les marchés de ces produits semblent incertains. Les prix sont encore assez élevés, mais il semble difficile de dire où les choses vont évoluer à un peu plus long terme. Les stocks de beurre sont réduits, plus réduits que les autres années, mais le principal problème semble désormais être l’élasticité de la demande dans les mois à venir.

Le marché du lait en poudre présente deux visages. La demande reste bonne sur le marché intérieur européen et les prix résistent raisonnablement bien.

Un marché de la poudre à deux visages
En Allemagne, la demande se situe toujours entre 3800 4000 et XNUMX XNUMX euros par tonne de lait écrémé en poudre alimentaire. Et quiconque pense que c'est trop cher devrait simplement le voir, affirment les fournisseurs. Ils se sentent suffisamment à l’aise pour attendre la fin, d’autant plus que leurs entrepôts sont encore loin d’être pleins.
Dans un certain nombre d'autres pays, dont les Pays-Bas, les entreprises ressentent davantage de pression pour vendre et maintenir un canal d'exportation ouvert, et des prix plus bas sont évoqués. Peut-être que les choses ne vont pas encore bien, mais quelque part, il faut que tout se remette en place.
Le marché des concentrés a peut-être déjà réalisé une légère progression cette semaine, car le prix de ce semi-produit a fortement chuté.

Il est pourtant difficile d’en tirer des conséquences majeures. Le concentré de lait écrémé peut être utilisé à plusieurs fins : pour la production de poudre, de fromage et de produits frais.

Les prix spot du lait restent globalement stables, même si une baisse a été enregistrée dans le sud de l'Allemagne. Le fait que la demande soit relativement faible ressort clairement du fait que les prix aux Pays-Bas et dans le nord de l'Allemagne sont inférieurs aux prix d'usine.