Analyse Entreprise laitière
Les prix du fromage reviennent à un niveau élevé
Les prix des fromages semblent avoir connu leur meilleur moment fin juillet. Depuis près de quatre mois, les prix des fromages en feuille Gouda et Edam dépassaient les 5.000 XNUMX euros la tonne. Puis le prix a baissé. L’inflation, la baisse de la demande et les problèmes liés aux vacances rendraient le niveau élevé des prix intenable. Cette histoire n'a pas duré longtemps.
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Le vent s'est désormais inversé et le prix du fromage se situe depuis plusieurs semaines au-dessus des 5.000 XNUMX euros la tonne susmentionnés.
La mozzarella a mis un peu plus de temps pour remonter au-dessus du niveau des 5.000 XNUMX € la tonne, mais ce produit a également suivi le mouvement du Gouda et de l'Edam. Les fromages cheddar et emmental sont généralement beaucoup plus chers en raison de leur teneur en matière sèche plus élevée, mais le prix de ces types a également de nouveau augmenté.
D’un autre côté, la disponibilité plus restreinte de lait et de fromage est également une réalité. Une grande partie de l’Europe souffre du manque de pluie. En conséquence, moins d’herbe et d’autres aliments pour les bovins laitiers poussent. Cela limite considérablement la production de lait. Les Pays-Bas ont été relativement peu touchés jusqu’à présent, mais les conséquences sont également palpables ici. De plus, les alternatives possibles au fromage (traditionnel) sont également devenues plus chères. De plus en plus d’alternatives à base de plantes sont désormais disponibles, mais jusqu’à présent, elles ont été relativement peu appréciées par les consommateurs.