Le marché laitier se débat avec des signaux opposés

Les prix sont restés globalement stables cette semaine. Le marché du fromage, qui n'a cessé de croître ces dernières semaines, a montré cette semaine quelques hésitations. En fin de compte, cela s’est traduit par un léger plus dans tous les domaines. Un facteur majeur expliquant l'hésitation de cette semaine était que de nombreux acheteurs et vendeurs attendaient le résultat des négociations sur les nouveaux contrats de vente au détail.

Le commerce de détail allemand paie plus
Le commerce de détail allemand a désormais conclu de nouveaux contrats laitiers pour les mois à venir et les premiers signes indiquent que le commerce de détail va payer beaucoup plus. De plus amples détails seront publiés la semaine prochaine.

Les discussions sur de nouveaux contrats entre les grands producteurs de fromage et leurs clients se concentrent désormais sur le premier trimestre 2023. La majeure partie de la production est déjà engagée pour la période intermédiaire.

La situation est un peu moins claire pour les marchés de la poudre et du beurre. Les prix du lait en poudre ont clairement été sous pression ces dernières semaines. Cela est dû en partie à la période des vacances, avec de faibles ventes intérieures dans l'UE et des prix plus bas sur le marché mondial.

Lait écrémé en poudre presque à l'équilibre
Pour le lait écrémé en poudre, un quasi équilibre semble avoir été atteint à un niveau de prix d'environ 3.500 3.340 € la tonne. Cela s'applique certainement aux prix du nord-ouest de l'Europe et à ceux des enchères GDT de Fonterra. Il y a encore des écarts. Par exemple, lors des enchères GDT de cette semaine, Arla a vendu de la poudre pour l'équivalent de 4.000 XNUMX euros la tonne et les fournisseurs allemands s'accrochent toujours à un niveau de prix d'environ XNUMX XNUMX euros la tonne. Il ne faut donc pas s'étonner que le cours DCA du lait écrémé en poudre ne baisse plus cette semaine.

Le marché du lait entier en poudre est plus difficile. Le cours DCA est stable à 4.600 3.360 € la tonne, tandis que le cours GDT était d'environ 1.200 XNUMX € la tonne. C'est environ XNUMX XNUMX € de moins par tonne, et également inférieur au prix du lait écrémé en poudre. Il y a donc ici un écart important à combler. La poudre totale n’a donné que peu de résultats au GDT parce que la Chine n’y est pas parvenue (et elle n’est pas encore disponible). La poudre entière européenne a un prix supérieur à celui du marché mondial, mais présente l'avantage d'être disponible

Le cours du beurre de DCA s'est légèrement amélioré cette semaine, tout comme celui de la crème. Cependant, le marché du beurre est tiraillé par divers signaux et souffre également de problèmes logistiques. Les stocks de beurre sont encore faibles et la pénurie est importante, notamment en France. Cela pourrait être en partie complété par du matériel polonais moins cher, mais la capacité de transport pour cela fait défaut, rapporte-t-on.
 

La logistique détermine les différences sur le marché du beurre
À près de 7.000 1.900 € la tonne, le beurre coûte encore ici environ XNUMX XNUMX € la tonne de plus qu'en Nouvelle-Zélande. Mais les partis hésitent quant à l’opportunité de faire venir un volume important de ce pays. D’ici octobre, une grande partie de la différence de prix aura peut-être disparu. 

Cela suppose que le prix du beurre baissera dans les mois à venir, mais personne n’en a encore la certitude. Non seulement le beurre était très bon marché sur le GDT, mais aussi l'huile de beurre, une forme encore plus épaissie de matière grasse laitière destinée à un usage industriel. Elle était vendue pour l'équivalent de 4.900 8.000 € la tonne, soit bien moins cher que le prix de l'huile de beurre ici : plus de XNUMX XNUMX € la tonne.

L’Europe du Sud attire
Entre-temps, le prix du lait cru a clairement augmenté cette semaine, en raison d'une demande accrue en provenance de l'Europe du Sud. En partie à cause d'un approvisionnement restreint, entre 60 et 63 euros par 100 kilos ont été payés dans le sud de l'Allemagne et jusqu'à 75 euros par les consommateurs finaux en Grèce. Cela se produit en partie sous l'influence de la saison touristique. Étonnamment, le prix du lait concentré écrémé, et comme seul produit, a légèrement baissé.