Le marché du lait en poudre réserve des surprises

Cela ressort clairement de la publication hebdomadaire du Inscription DCA pour les produits laitiers. Ces derniers mois, les prix du lait écrémé en poudre, mais aussi du lait entier en poudre, ont progressivement subi une pression croissante. La semaine dernière, le prix du lait écrémé en poudre s'est stabilisé. Cette semaine, le prix augmente à nouveau de manière assez inattendue. Cela est dû à la fin de la période des vacances et à la crainte d'une diminution de la production de lait due à la sécheresse dans une grande partie de l'Europe. Le prix de la poudre de lactosérum augmente également à nouveau.

Étonnamment, le prix du lait entier en poudre n’augmente pas, mais diminue au contraire. Cela est dû à une demande limitée et à une offre moins chère ailleurs dans le monde. Calculé en fonction des éléments constitutifs, le lait entier en poudre devrait en réalité être plus cher, car le lait écrémé en poudre et le beurre/crème donnent ensemble plus.

La cotation du lait écrémé concentré a augmenté cette semaine plus vite que celle du lait écrémé en poudre. Cela rend encore moins rentable la fabrication de poudre à partir de concentré de lait écrémé. Cela ne se produit pas dans la plupart des cas. Le concentré est généralement utilisé pour la production de produits frais, par exemple pour la fabrication de yaourts et de fromage blanc.

Pour les matières grasses laitières, le prix de la crème a augmenté beaucoup plus vite que celui du beurre. Toutefois, le cours du beurre est clairement sorti de sa position dormante cette semaine, surtout par rapport aux semaines précédentes. Diverses parties se plaignent du niveau du prix du beurre. Toutefois, les Pays-Bas ne sont certainement pas le pays le plus cher de l’UE. En France, le prix du beurre oscille autour de 8.000 XNUMX € la tonne, en raison d'une pénurie de lait et donc aussi de beurre.

Le fromage rend les choses un peu plus faciles
Les prix du fromage, qui ont fait grimper le marché des produits laitiers pendant plusieurs semaines, affichent désormais une hausse un peu plus lente.

Cette situation devrait changer dans un avenir proche. En Allemagne, les entreprises laitières ont conclu des contrats avec des supermarchés à un niveau de prix nettement plus élevé. Il est question d'un prix moyen du fromage Gouda/Edam de 5,60 € le kilo à partir de novembre. C'est du fromage de consommation.

Groupe de produits le plus rentable
Le fromage est déjà devenu le produit le plus rentable de l’industrie laitière ces derniers mois. Ce montant augmentera encore davantage avec les augmentations susmentionnées. 

Les prix du lait cru ont également augmenté plus rapidement cette semaine que lors des semaines précédentes, plus calmes. Il y a plus de demande, mais relativement peu d’offre. Les usines conservent autant que possible leur approvisionnement en interne.