Les prix du fromage continuent d'augmenter stoïquement

Lorsque les prix du fromage étaient sous pression en juin et juillet, il était logique que les cotations du Gouda et de l'Edam chutent sous la barre des 5.000 5.200 € la tonne et ne la dépassent pas pour le moment. En août, cependant, le marché s'est redressé de manière inattendue. Gouda et Edam paient plus de XNUMX XNUMX € la tonne et la tendance est toujours à la hausse. De nouveaux records de prix sont à gagner.

Des stocks serrés soutiennent le marché
Les stocks serrés alimentent le sentiment du marché. Tout comme la baisse saisonnière de l'offre de lait, qui se poursuivra jusqu'en novembre. Le sentiment reçoit également un soutien supplémentaire de la sécheresse extrême en Europe. Cela pourrait freiner davantage la production laitière, bien que ces signaux ne soient pas encore visibles dans le nord-ouest de l'Europe. De nombreuses exploitations laitières disposent de stocks d'alimentation raisonnablement en ordre et les prix élevés du lait sont une invitation à augmenter la production. Bien sûr, les mauvaises conditions du maïs suscitent des inquiétudes, mais les entreprises ne l'anticipent pas encore.

La demande de fromage est bonne, en partie à cause de la fin des vacances, les prix élevés peuvent décourager les acheteurs, mais les producteurs ont le marché de leur côté. Pour le quatrième trimestre, ils parient sur des prix de 5.400 XNUMX € la tonne voire plus. Les ventes au canal de la restauration sont également qualifiées de bonnes. Le cheddar et la mozzarella sont particulièrement avantageux ici, dont les prix augmentent également.

L'inflation continue d'augmenter
Les signes d'une baisse de la demande due à une inflation élevée ne sont pas (encore) visibles, bien que le pouvoir d'achat des consommateurs soit soumis à une pression considérable. En août, l'inflation a encore augmenté à 13,6 %, a calculé ce matin Statistics Netherlands. L'inflation alimentaire était supérieure à 10 %, les produits laitiers et la viande étant les moteurs. Néanmoins, les consommateurs n'ignorent pas le fromage. C'est probablement parce que les substituts (produits à base de viande) sont également devenus considérablement plus chers, de sorte qu'il n'y a pratiquement plus d'options de repli. A noter que le règlement définitif de la facture énergétique ne devrait pas intervenir avant début 2023. En attendant, le cabinet proposera immédiatement un plan de redressement du pouvoir d'achat. Il sera présenté le Prinsjesdag. Cela peut éliminer les arêtes vives, mais cela ne supprimera pas la douleur. 

Bref : les prix des fromages ne semblent pas encore au top. Cependant, l'incertitude sur le marché est grande. Les producteurs des fromages de marque les plus chers sont dans une position difficile. Les producteurs de fromage en vrac s'en sortent relativement mieux. Ils paient également actuellement les prix du lait les plus élevés, selon le Milk Price Comparator of Boerenbusiness. Les marchés laitiers sont sur les nerfs, le fromage étant peut-être le plus volatil en ce moment.