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Jubilee DeltaMilk : épicé et toujours le plus jeune

6 Octobre 2022 -Klaas van der Horst

Avec le 12,5e anniversaire juste derrière nous, DeltaMilk est toujours la plus jeune coopérative laitière des Pays-Bas. Une coopérative qui a repris la fromagerie de Campina à Bleskensgraaf en 2009 et qui paie depuis un prix du lait supérieur à la moyenne à ses membres, bien qu'elle ne le montre pas trop. À compter du 1er janvier 2023, une vingtaine de nouveaux membres s'ajouteront. En conséquence, le nombre de membres est passé de plus de soixante-dix à environ deux cents depuis le début.

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En 2009 était DeltaLait une coopérative d'agriculteurs de l'ouest et du centre du pays, qui a fait un grand pas en reprenant la fromagerie. Ce qui, à première vue, constituait un pas presque trop grand, a réussi. Il a été demandé au président Henk van der Wind comment il caractériserait désormais DeltaMilk. "Nous avons plus de membres, mais nous sommes toujours une coopérative de producteurs laitiers entreprenants, des agriculteurs qui n'ont pas peur et qui veulent faire des affaires d'une manière tournée vers l'avenir." Le directeur général Raymond Noordermeer ajoute : "Nous sommes un producteur de fromage professionnel qui produit principalement pour des tiers, capable de gérer plusieurs flux de lait et quarante à cinquante recettes différentes."

Davantage de coopératives et de fromagers pourraient dire quelque chose comme ça d'eux-mêmes, mais qu'est-ce qui vous distingue des autres ?
Van der Wind : « Comme vous le savez, nous pouvons avoir des discussions assez animées au sein de DeltaMilk. Tout peut être dit lors de nos réunions, mais si nous décidons quelque chose, cela change souvent au bout de quelques mois. Donc agilité, et très proche des membres est quelque chose qui nous distingue. » Noordermeer rit : "Il y a eu de nouveaux membres qui ont été surpris par ce qui pouvait être dit lors de la réunion et se sont demandés : est-ce que cela se passera bien ce soir ? Mais ensuite cela se passera bien, précisément parce que tout est sur la table."

Chez DeltaMilk, nous pouvons avoir des discussions difficiles, mais si nous décidons quelque chose, cela arrive

Henk van der Wind

Van der Wind : « Par exemple, nous avons eu une longue discussion sur les différents flux de lait et les différences de rémunération qui les accompagnent. Finalement, nous avons conclu que c'était une bonne idée de continuer. Si nous ne faisons rien avec cela, ", nous n'aurons finalement plus rien. Mais il est vrai que chacun de ces différents flux de lait doit rapporter. Enfin, quand nous prenons une décision sur quelque chose, nous ne le faisons pas à la majorité de 50 + 1, même pas avec 75 % de soutien. Nous voulons que tout le monde soit d’accord. »

Dans certaines coopératives, mais aussi chez les transformateurs privés, des discussions ou des insatisfactions conduisent parfois à des départs d'éleveurs laitiers. Et toi?
"Nous avons eu des fermetures, parce qu'il faut faire face à des fermetures d'entreprises partout, mais au cours des cinq ou six dernières années, nous n'avons pas eu à faire face à des membres qui se sont tournés vers un autre transformateur, à l'exception peut-être d'un seul agriculteur qui est passé au biologique. "

Dans le passé, vous avez souvent accepté de nouveaux membres au coup par coup. Vous aurez désormais une vingtaine de membres d’ici 2023. Cela est-il dû au fait que vous achetez toujours une grande quantité de lait à FrieslandCampina, mais que l'approvisionnement en lait y diminue également ?
"Nous constatons que la disponibilité du lait devient de plus en plus importante et nous agissons en conséquence."

Supposons que ce flux de lait externe, auquel vous avez accès depuis le début, disparaisse soudainement pour une raison quelconque, ne seriez-vous pas très vulnérable ?
Noordermeer : ​​'Nous suivons de près l'évolution de la situation et agissons en conséquence. Nous ne pouvons pas en dire plus pour le moment, mais comme mentionné, nous ajouterons davantage de membres. De plus, nous ne nous promenons pas comme un chat effrayé, malgré les nuages. Et il y a encore d’autres choses auxquelles nous devons faire face. Regardez tout ce qui se passe autour de l’azote et les discussions sociales ultérieures. »

En tant que joueur relativement petit, vous aurez peut-être aussi plus de facilité qu'en tant que grand géant lorsqu'il s'agit de vous adapter à de nouvelles circonstances, grâce à l'agilité et aux lignes courtes.
Noordermeer, en riant : "D'accord, mais je ne voulais pas vraiment dire ça."

Lorsque vous acceptez de nouveaux membres, des conditions supplémentaires s’appliquent-elles ? Et un tel nouveau venu doit-il payer une caution importante ?
Van der Wind : « Les entreprises de nouveaux arrivants sont au-dessus de la moyenne par rapport à la base de membres actuelle. Nous n'avons pas déclaré que nous recherchons uniquement des entreprises de pâturage, mais le groupe de nouveaux arrivants au 1er janvier comprend toutes les entreprises de pâturage. Nous apprécions également d'avoir de nouveaux membres de la région autour du Groene Hart. C'est la région à laquelle nous nous identifions le plus.

La caution n’a jamais été une barrière à l’entrée

Henk van der Wind

"Nous ne sommes pas non plus intéressés par les pré-stoppeurs et les chercheurs de fortune. Nous recherchons de nouveaux membres entreprenants. Nous ne divulguons pas le dépôt requis, mais le dépôt n'a jamais été une barrière à l'entrée."

Vous ne semblez pas être la coopérative qui vise un capital de 50% ou plus...
Noordermeer : ​​"Non, mais ce n'est pas un problème. Nous disposons d'un capital garanti d'environ 40 %."

Vous produisez principalement du fromage sous marque de distributeur et non sous marque. Pourquoi ce choix ?
"Construire une marque prend des décennies. Son entretien coûte également cher. Ce n'est pas notre objectif. Cependant, il arrive parfois que des espaces se libèrent pour des marques régionales, dans des fromageries spécialisées et dans des succursales bénévoles. Mais cela ne veut pas dire que nous ne voulons pas mettre vers le bas."

Comment vous positionnez-vous ?
"Quand je suis arrivé ici il y a six ans, à peu près en même temps que Henk, on disait dans l'entreprise qu'ils fabriquaient du très bon fromage. J'ai dit : 'Bien, mais qui a dit ça ?' À partir de ce moment-là, nous avons commencé à soumettre des fromages à des concours internationaux. Lors du premier concours, au Royaume-Uni, nous sommes revenus avec cinq médailles d'or. Cela a vraiment encouragé notre peuple.

Nous utilisons nos prix internationaux comme carte de visite.

Raymond Noordermeer

"Cela renforce la confiance en soi, même si nous pouvons l'exprimer un peu moins fortement en Hollande méridionale qu'au-dessus du canal de la mer du Nord. Nous avons remporté l'or ici pour la cinquième année consécutive. Et notre armoire à trophées s'est également agrandie. d'autres concours et inspections. bien rempli. Pour le monde extérieur, ces prix sont pour nous une carte de visite. Même lorsque nous entrons sur les marchés d'exportation avec nos fromages.

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Exportez les fromages de De Graafstroom.

"En tant qu'acteur de marque privée, nous sommes souvent aussi un challenger, avec toutes sortes d'innovations. Par exemple, nous avons été les premiers avec du fromage sans numéro E, avec du fromage Gouda 35+ qui a le goût d'un 48+ et ainsi de suite. Nous ne sommes pas le plus grand, mais nous sommes très agiles et recherchons souvent des coalitions. En Hollande méridionale, nous le faisons entre autres avec le projet Green Circles. Celui-ci recherche des solutions durables pour continuer à cultiver en équilibre avec la nature. La lutte contre l'affaissement des sols est une priorité. une partie importante de cela, et avec succès. Nous sommes également le sponsor principal du projet de patrimoine mondial de Kinderdijk et dans le village, nous recherchons un lien avec, entre autres, une ferme fromagère entièrement rénovée juste à côté de l'usine. Nous Nous utilisons nous-mêmes les espaces pour des réunions, des formations et en partie comme bureaux, mais nous y avons également une fromagerie et mettons des espaces à disposition. Pas pour des fêtes, mais pour le travail associatif.   

Si je peux me permettre de revenir un instant sur le débat social sur l'azote, l'élevage, etc. Comment vivez-vous le fait de faire des affaires dans le climat actuel ?
Van der Wind : « En tant qu'agriculteur, vous avez l'habitude de faire des affaires avec votre environnement ; les éléments, mais aussi la société qui vous entoure. Nous avons également des conversations bonnes et constructives avec les municipalités et les provinces, les services des eaux. Mais ce que nous avons fait en Ces dernières années, lorsque vous rencontrez l'opposition de La Haye, votre courage s'effondre souvent. Exiger que nous devions faire une transition : l'agriculture est toujours en transition. Noordermeer : ​​"Je ne devrais probablement pas le dire, mais cela rend quand même fou : la disponibilité et l'abordabilité de la nourriture sont une question internationale et devraient au moins être considérées comme européennes. Et nous avons des politiciens qui pensent que l'approvisionnement alimentaire s'arrête à Venlo. "

Nous avons des politiciens qui pensent que l'approvisionnement alimentaire s'arrête à Venlo

Raymond Noordermeer

"Les politiciens qui se concentrent fortement sur la réduction du secteur alimentaire et agricole aux Pays-Bas oublient qu'une partie importante de notre nourriture et de nos boissons vient directement ou indirectement de l'étranger : ils ne vont pas arrêter de consommer du café, du thé, des pâtes, des agrumes et par exemple du vin ? Nous sommes le leader mondial en matière d'élevage laitier durable ; il faut aussi avoir quelque chose à échanger, n'est-ce pas ?"

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