Analyse Melk
La base sous le prix élevé du lait diminue lentement
Le marché laitier est déjà sous pression supplémentaire, mais à court terme, un certain nombre de cotations maintiennent encore les prix. La cotation DCA pour le lait écrémé en poudre et la poudre de lactosérum a même légèrement augmenté. C'est différent pour plus loin. Les acheteurs sont de moins en moins disposés à payer les prix élevés actuels du fromage, du beurre et des poudres, qui érodent la base des prix élevés du lait.
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Là où l'inflation et la baisse du pouvoir d'achat causent des problèmes en Europe, en dehors de l'Europe, c'est le niveau élevé des prix des produits européens. Ce problème sur les marchés d’exportation dure depuis bien plus longtemps. Les clients en Afrique, par exemple, recherchent depuis un certain temps déjà le produit le moins cher, et de préférence en petits (plus) petits volumes.
Vu sous cet angle, la cotation plus élevée du lait écrémé en poudre et du lactosérum en poudre cette semaine semble déroutante. Cependant, l’effet d’une légère reprise dans un marché par ailleurs plutôt calme joue ici. La tendance majeure sur le marché du lait en poudre est à la baisse.
Avec le lait écrémé en poudre, la variante destinée au marché de l'alimentation animale est environ 100 € par tonne moins chère que la variante destinée à l'alimentation humaine, mais intrinsèquement plus précieuse. Le lait écrémé en poudre destiné à l'alimentation animale n'est pas standardisé en termes de teneur en protéines et contient donc généralement plus de protéines que le produit alimentaire standardisé. C’est la raison pour laquelle certains acheteurs paient encore le prix des denrées alimentaires pour un produit digne de l’alimentation animale.
Le prix du beurre a encore baissé cette semaine et plus fortement que la semaine dernière. Cela ne signifie pas que cette tendance va se poursuivre, car les cours du beurre ont été particulièrement stables ces derniers mois et tous les producteurs n'enregistrent pas une baisse des prix. Cependant, le cours de la crème continue également de s’affaiblir.
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Tous les prix sur le marché du fromage ont encore baissé cette semaine, mais c'est la mozzarella qui a perdu le plus. Les conditions de vente de la mozzarella deviennent donc de moins en moins bonnes selon les saisons, alors que la disponibilité est bonne. La baisse des prix a été la plus limitée pour les fromages en feuille Gouda et certainement Edam. Pour les fromages portant le label Frau Antje, un supplément de 15 à 20 centimes en moyenne par kilo est même demandé, mais ce supplément sera mis sous pression compte tenu des conditions du marché, estiment les commerçants.
Il existe beaucoup d’incertitude quant à la formation des prix à long terme. Tous les partis estiment que de nouvelles baisses sont à venir, mais la question de leur ampleur et de leur rapidité reste une question passionnante.
Il y a aussi des baisses de prix sur le marché spot du lait cru, mais pas encore importantes. Il existe cependant des différences régionales. En France, le prix spot du lait, normalement beaucoup plus bas, se situe également autour de 60 centimes le kilo ces dernières semaines. C'est vraiment différent maintenant. En Allemagne et aux Pays-Bas, la situation est un peu plus calme, mais en baisse.