Analyse Produits laitiers
Le prix élevé du beurre baisse, mais pas encore
Pendant des mois, le marché du beurre est resté presque intact. Maintenant que le ralentissement économique s'est également installé sur le marché laitier, les prix élevés du beurre fléchissent également.
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Aussi rapidement que les prix du beurre ont grimpé en flèche ce printemps, le marché est resté stable tout au long de l'été. Entre avril et fin août, la cotation a oscillé autour du niveau de 7.000 XNUMX € la tonne, ce qui est historiquement solide. Pendant ce temps, il y en a six autres pour la cotation du beurre de DCA.
Le marché laitier est sous pression considérable à tous les niveaux à la mi-octobre. Les prix (record) élevés chutent à des niveaux inférieurs. La principale raison en est la crainte d'une baisse des prix de nombreux produits de base. Après tout, une inflation élevée dans la zone euro signifie qu'il existe un risque de baisse de la demande, d'autant plus que les produits laitiers sont l'un des moteurs de l'inflation alimentaire. Les corrections de prix sur le marché laitier ne sont cependant pas inattendues. Les initiés en tenaient compte depuis des mois, car instinctivement les prix étaient allés trop loin.
Aucun facteur déterminant les prix
De nouvelles hausses de prix se profilent dans les mois à venir, également pour le beurre. Le sentiment du marché des produits laitiers est actuellement faible et aucun facteur ne prédit un revirement de sitôt. En fait, à partir de novembre, l'approvisionnement en lait augmentera de façon saisonnière. Cela conduira à des volumes de production plus élevés. Pour le début de l'année prochaine, l'activité se porte actuellement sur des niveaux d'environ 6.500 XNUMX € la tonne. Ceci est nettement inférieur aux taux actuels du marché. Les substituts du beurre sous forme d'huile de palme et d'olive ont également été démarqués ces dernières semaines.
Dans le même temps, rien n'indique non plus que le marché du beurre va bientôt chuter. Les stocks de beurre en Europe sont toujours décrits comme étant serrés à la normale. À l'échelle mondiale, il y a pénurie en raison des importants déficits aux États-Unis. Là-bas, le prix du beurre a récemment établi un nouveau record, brièvement sous le niveau de 7.000 XNUMX $ la tonne. La pénurie de beurre aux États-Unis est en partie due au fait que les fabricants de produits laitiers sont aux prises avec des pénuries de personnel.