Analyse entreprise laitière
Tension sur le marché laitier en raison de la baisse des prix
Le prix du lait écrémé en poudre a pris un coup dur cette semaine, selon la liste DCA. La poudre de lait écrémé alimentaire a perdu 130 € la tonne pour atteindre 3.500 140 €, la poudre de lait écrémé alimentaire a même perdu 3.420 € la tonne, portant le prix à XNUMX XNUMX €. On s'inquiète également des prix de vente dans la période à venir, car il semble y avoir plus de poids sur le marché.
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Les prix mentionnés n'ont pas encore atteint le niveau le plus bas de ces derniers mois, car le prix du lait en poudre était légèrement inférieur en juillet, mais ensuite les cotations se sont redressées. Le sentiment de la plupart des acteurs du marché est que la baisse des prix pourrait se poursuivre cette fois. Cela semble être plus important aux Pays-Bas qu'en Allemagne, par exemple. La plupart des prix des produits laitiers de base y sont également légèrement plus élevés qu'aux Pays-Bas. De nombreux acteurs du marché laitier espèrent avoir plus de certitudes sur le marché lors du prochain salon SIAL en France.
Écart de prix de la poudre de lactosérum pour l'alimentation humaine et animale
La cotation du lactosérum en poudre a également baissé, mais moins que celle du lait écrémé en poudre. Par ailleurs, c'est principalement la cotation de la poudre de lactosérum pour l'alimentation animale (feed) qui est et reste relativement faible. La poudre de lactosérum pour les applications alimentaires coûte environ 300 € la tonne plus chère et reste très demandée. C'est une source de protéines relativement peu coûteuse à utiliser dans toutes sortes de produits alimentaires, des sauces aux sucreries et aux biscuits.
En ce qui concerne les fromages, ce sont principalement les variétés Gouda et Edam qui ont dû reculer de prix. La mozzarella a déjà baissé de prix. Le prix du Cheddar est toujours le plus stable, bien que le Cheddar semble perdre du terrain en termes de prix.
Marché aux fromages encore assez calme
Selon plusieurs parties, le marché du fromage est encore relativement calme. Les carnets de commandes sont encore bien remplis, il y a toujours une demande raisonnable. De bons avantages sont également payés pour des produits de qualité supplémentaire, tels que le fromage Frau Antje, mais il y a un doute sur le marché. Il y a aussi pas mal d'incertitude quant aux ventes au cours des premiers mois de la nouvelle année.
La cotation du beurre a relativement peu baissé, du moins en ce qui concerne le prix du beurre frais. Cependant, des lots de beurre considérablement moins chers apparaissent également sur le marché. Cela concerne la plupart du beurre irlandais à l'état congelé. Ce produit est proposé environ 200 à 300 € la tonne moins cher.
La crème, en revanche, a baissé plus fortement, mais pas autant que le concentré de lait écrémé. Ce produit a perdu plus de 300 € la tonne de prix et est passé sous la barre des 3.000 20 € la tonne, le plus bas depuis plus de XNUMX semaines. Selon certaines parties, cela rend presque la peine de recommencer à sécher la poudre.
Les prix du lait au comptant pour le lait cru ont perdu environ 2,5 cents par kilo, encore une fois nettement en dessous des prix d'usine que les producteurs laitiers reçoivent. Il n'y a plus de véritable pénurie de lait. Ce qu'il y a trouve son chemin, mais il y en a assez pour répondre à la demande. La production de lait est actuellement plus élevée qu'à la même époque l'an dernier, tandis que les niveaux dans le lait augmentent également à nouveau.