Le fromage absorbe la plupart des coups dans un marché en baisse

En ce qui concerne les fromages, les prix du fromage en feuille Gouda et Edam en particulier ont fortement chuté, les «Antjes», généralement un peu plus chers, devant également perdre de nouveau leur marge.

Les prix n’ont pas encore retrouvé leur niveau d’avant l’invasion russe de l’Ukraine, mais ils s’en rapprochent. En termes de prix, la Mozzarella est encore légèrement en dessous des fromages en feuille Gouda et Edam, mais a perdu moins de terrain cette semaine. Le cheddar était le plus compétitif, mais pour le Curd et le Mild, le niveau de prix était inférieur à 5.300 1000 € les XNUMX XNUMX kilos.

Même si auparavant c'était au tour du lait en poudre et du beurre de prendre le relais à la baisse, le cours du beurre DCA a également baissé considérablement cette semaine. Cependant, le rythme ici a été légèrement plus lent que la semaine dernière. Divers acteurs du marché estiment que cela semble indirectement avoir quelque chose à voir avec une sorte d'effet de Noël. Ceci est plus directement visible sur le marché de la crème. En raison de la demande supplémentaire, le prix des chambres a même légèrement augmenté. 

Un mouvement inverse était visible avec le lait concentré écrémé. Le prix a de nouveau chuté après la légère reprise de la semaine dernière. Cependant, ce produit est encore beaucoup trop cher pour fabriquer du lait en poudre. Le concentré était donc principalement utilisé pour la production de produits laitiers frais, pour des desserts ou comme ingrédient pour la restauration.

Les cours du lait écrémé en poudre se sont quelque peu stabilisés, même si une différence de prix persistante est visible entre les produits qui arrivent sur le marché intérieur de l'UE et les produits qui doivent entrer sur le marché mondial. La dernière catégorie de produits rapporte généralement entre 100 et 150 euros de moins par tonne.

Le prix de la poudre de lactosérum destiné à l'alimentation animale reste largement stable, tandis que le prix de la poudre de lactosérum destiné à l'alimentation humaine a de nouveau augmenté. Il est difficile d’en donner une idée très claire, car on signale une fourchette de prix assez large.

Ceci s'applique également aux produits semi-finis à base de crème et de lait écrémé concentré mentionnés précédemment. La cause en est l’évolution rapide du marché, où les acheteurs et les vendeurs recherchent une sorte de prix d’équilibre, mais n’y parviennent pas.