Analyse laiterie
La baisse du prix du fromage nuit aux producteurs
Les fromages en feuille Gouda et Edam ont été durement touchés sur le marché cette semaine. Les producteurs voient la demande du produit chuter et doivent redoubler d'efforts pour éviter le stockage. Parfois, cela signifie se contenter de prix plus bas, même si cela fait mal et cela affectera également les producteurs laitiers.
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La quasi-totalité du marché des produits laitiers continue de décliner, mais le rythme de baisse des prix n'est pas le même partout. Les laits en poudre ont été les plus compétitifs cette semaine, à l'exception du lait entier en poudre. Le prix de ceux-ci a baissé relativement fortement cette semaine.
La baisse relativement importante des prix du lait entier en poudre semble avoir été provoquée, au moins en partie, par de fortes remises sur les ventes des producteurs irlandais. En raison d'une saison de croissance très longue, la production laitière irlandaise s'est poursuivie plus longtemps que la normale, ce qui a donné lieu à une offre de produit très importante.
Large écart de prix
Le résultat est, entre autres, que le lait entier en poudre est proposé à des prix inférieurs à 4.000 4.500 €. En revanche, les producteurs allemands demandent toujours XNUMX XNUMX €. Il existe donc un large écart de prix, mais avec une offre supplémentaire en bas.
Le prix du lait écrémé en poudre a tellement baissé (pas cette semaine) que le produit peut être proposé en dessous du prix moyen du marché mondial. Cela ne se traduit pas encore par de nombreuses exportations supplémentaires, car de nombreux acheteurs choisissent d’attendre de nouvelles baisses de prix.
L’offre de lait en Europe est élevée
Ces baisses sont possibles car la production laitière, notamment dans le nord-ouest de l’Europe, est désormais supérieure de 5 à 10 % à celle de l’année dernière. L’offre est abondante, avec une pression continue sur les prix. Cette semaine, les conséquences se font surtout sentir sur le marché du fromage, même si les prix de vente varient parfois encore largement. Le cheddar et la mozzarella ont obtenu des résultats légèrement plus élevés en moyenne, semble-t-il. données de DCA Markets.
Offre choquante
Les prix des fromages en feuille Gouda et Edam ont connu une baisse très significative. D’autant plus que le fromage est jusqu’à présent resté relativement à l’écart. Cette forte baisse des prix a été largement influencée par un appel d'offres d'un négociant/transformateur de fromage, qui a été attribué au prix de 4.125 500 € la tonne. Le lot négocié était de taille relativement limitée (moins de XNUMX tonnes), mais le marché a été choqué par le fait qu'un certain nombre de parties étaient prêtes à s'enregistrer à un prix aussi bas.
Certains acteurs du marché estiment que la forte baisse du prix du fromage en feuille est une réaction excessive, tandis que d'autres souhaitent que les prix du lait en poudre baissent encore davantage. Qui a raison deviendra clair dans les semaines à venir.
Entre-temps, le prix du beurre a de nouveau baissé, mais celui de la crème a encore augmenté. On soupçonne que cette dernière situation se produit en raison d’une demande légèrement plus élevée pour la production de Noël. Le prix du concentré de lait écrémé a continué de baisser.
Les prix du lait cru, quant à eux, sont restés relativement stables cette semaine, mais à un niveau de quelques centimes inférieur au niveau du prix payé aux agriculteurs. La valeur des matières premières des produits laitiers (fromage, beurre en poudre) est désormais inférieure de quelques centimes par kilo.
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Cela n’augure rien de bon pour le prix du lait, mais on s’attend à ce que les producteurs laitiers n’en ressentent les conséquences qu’au cours de la nouvelle année.