Le prix du lait en poudre ouvre la voie au marché laitier

Remarquablement, il ne s’agissait pas seulement de poudres de lait, mais aussi de poudres de lactosérum. Les prix des poudres de lactosérum sont assez stables depuis des semaines, même si cela est plus visible pour les poudres alimentaires que pour les poudres de qualité alimentaire. Les explications de la relative stabilité du marché de ces produits varient. Certaines parties soulignent un déclin de la production de fromage et donc une diminution de l'offre de lactosérum. Mais cela ne semble pas être la seule explication, car le prix de la poudre de lactosérum est resté assez stable depuis un certain temps. Les coûts de séchage relativement élevés de la poudre de lactosérum en vrac joueront également un rôle.
Les spécialités de lactosérum en poudre ne peuvent échapper à la pression sur les prix. Un produit comme le WPC-80 a subi des baisses de prix importantes ces derniers mois.

Il existe une autre explication à la relative stabilité des prix (par rapport à d’autres produits) du lait écrémé en poudre. Les aliments à base de lait écrémé en poudre ont été très compétitifs sur le marché mondial ces dernières semaines et peuvent donc être à nouveau facilement exportés. Ceci est le résultat d'une série de baisses de prix antérieures, mais avec un prix compris entre 2.800 2.900 et XNUMX XNUMX euros la tonne, un plancher provisoire semble avoir été fixé. Bien sûr, tout cela dépend de facteurs tels que les taux de change et l’offre ailleurs, mais cela apportera une certaine tranquillité d’esprit dans un avenir proche. Le prix ne devrait pas baisser beaucoup plus ici.

Cependant, ce prix est bien inférieur au niveau de prix auquel l’argent du lait est versé aux agriculteurs. L'IfE allemand a publié cette semaine un calcul de la valeur des matières premières pour novembre de seulement 52 euros les 100 kilos. Au niveau actuel de la valeur des matières premières, le prix du lait sera encore plus bas. 

Même si ce n’est pas une bonne nouvelle pour les prix du lait, le fait que le marché des produits laitiers ait atteint un plancher est tout de même relativement rassurant. Au prix actuel et compétitif de la poudre, le marché laitier peut facilement absorber l’offre actuellement importante de concentrés de lait écrémé. Le prix du lait écrémé concentré est tombé cette semaine sous la barre des 2.000 XNUMX euros la tonne. Il est donc temps de remettre en marche les tours de séchage, constate un commerçant. Les transformateurs qui disposent encore d’un bon contrat énergétique peuvent en profiter. Il y a suffisamment de marge pour pulvériser.

C’est une solution qui fonctionne aussi longtemps qu’elle dure. Structurellement, cela sera plus difficile, à moins que les tours de séchage puissent également être chauffées électriquement. Le fait est que le nombre de tours de séchage diminue. FrieslandCampina, par exemple, a déjà fermé plusieurs tours cette année, en partie à cause de son empreinte CO2. Ce facteur jouera également un rôle ailleurs.

La baisse si brutale du prix du lait écrémé concentré (d'environ 20 % en une semaine) est également due aux prochaines vacances de Noël. La demande en produits laitiers est alors très faible et il y a moins de personnel disponible. Cependant, cela fait longtemps que le prix du concentré n’a pas été aussi bas qu’aujourd’hui. Le prix de la crème a également fortement baissé, mais dans une moindre mesure, de l'ordre de 14 %.

Dans la première catégorie, les prix sont tombés en dessous de 4.000 XNUMX euros la tonne pour la première fois depuis plus d'un an, et dans le cas de la mozzarella, les prix ont tellement chuté qu'un grand fabricant belge a transféré une partie de sa production vers le cheddar. Ce type de fromage n'enregistre plus ses prix comme il y a quelques mois, mais il conserve toujours une bien meilleure tenue de prix.