Le marché laitier prend une raclée dans le segment liquide

Les prix atteints cette semaine aboutissent à une valeur de matière première comprise entre 40 et 45 centimes par kilo, ce qui est mauvais pour les prix de paiement que reçoivent les producteurs laitiers. Ces semaines ne sont pas représentatives du reste de l'année, car deux évolutions négatives se conjuguent : une forte baisse du prix du lait après une période de prix très élevés et une baisse précoce de Noël.

Un nouvel équilibre est nécessaire
Aujourd’hui, cette dernière situation ne s’est en fait pas produite au cours des deux années (corona) précédentes et elle fait donc déjà mouche. Et puis le marché laitier dans son ensemble est à la recherche d’un nouvel équilibre. De nombreux acteurs du marché se demandent donc si la baisse actuelle des prix n'est pas trop rapide et si une correction sera nécessaire dans un avenir proche.

Cela n’arrivera pas dans les prochains jours. Les acheteurs sont assis, les achats de Noël sont terminés et de nombreuses personnes ont du temps libre. D’autres baisses sont attendues en premier.

Relativement parlant, c'est le prix du lait cru qui a le plus baissé cette semaine, davantage en Allemagne qu'aux Pays-Bas. Le plus grand bruit sur le marché est probablement venu de la crème. Son prix a chuté comme une fusée en quelques semaines seulement et, la semaine dernière, il est même tombé pendant un certain temps en dessous du prix du beurre, qui lui aussi continue de baisser. Le prix de la crème s'est quelque peu redressé.

Le concentré de lait écrémé est également encore bon marché, mais le marché de ce produit semble se stabiliser, en partie parce qu'il est très rentable de transformer ce produit en poudre de lait écrémé, dont le prix dépasse désormais 2.800 1.000 € la tonne. Le concentré coûte près de XNUMX XNUMX € moins cher selon l’origine. Il existe une nette division sur le marché entre les concentrés allemands et français, ces derniers étant les moins chers.

Les prix bas sur le marché des produits laitiers liquides signifient également que diverses entreprises laitières décident de ne pas proposer le produit sur le marché spot et de le transformer en interne. Transformer du lait coûtant 60 centimes en concentré coûtant 1,80 € le kilo n'est pas non plus attractif.

En attendant, les entreprises doivent répartir leurs risques. Mettre tout le lait dans le récipient à fromage n'aide pas non plus. Les prix du fromage continuent de baisser considérablement, même si certains acteurs du marché estiment que le niveau le plus bas est désormais pratiquement atteint.

C’est une période difficile à vérifier, car le marché n’est pas vraiment représentatif du reste de l’année pour le moment. L’exportation reste nécessaire pour soulager le marché et cela fonctionne mieux avec le lait en poudre.