Le marché du fromage succombe au lait de fossé supplémentaire

Les causes sous-jacentes de la baisse des prix sont connues depuis un certain temps. L’absence de demande combinée à une forte augmentation inattendue de la production laitière perturbe les fondements des prix élevés. Entre-temps, les cotations DCA du Gouda et de l'Edam sont déjà tombées nettement en dessous de la limite des 4.000 25 € la tonne. Le cheddar et la mozzarella sont dans le même bateau descendant. En seulement deux mois, XNUMX % de la valeur marchande a été perdue.

En 2022, le marché du fromage a longtemps été caractérisé par une pénurie, mais il existe désormais une menace d'offre excédentaire. Les acheteurs au détail sont très réticents à faire des affaires et attendent la baisse des prix. De plus, on constate une baisse de la demande dans les rayons des magasins maintenant que le pouvoir d’achat des consommateurs est sous pression. Nous nous dirigeons également vers le premier trimestre de la nouvelle année, traditionnellement faible en termes de consommation.

Beaucoup plus de lait
Dans le même temps, la production laitière connaît une croissance rapide. En novembre, les réserves de lait des Pays-Bas étaient de près de 5 % supérieures à celles du même mois de l'année dernière et atteignaient également leur plus haut niveau depuis cinq ans. Peu de gens avaient prévu ce fossé supplémentaire de lait. Il est logique que les prix élevés stimulent une production laitière supplémentaire, mais cet ordre de grandeur peut être qualifié d’extrême. La production laitière connaît également une croissance assez rapide en Allemagne.

Un prix plancher sur le marché du fromage n’est toujours pas en vue d’ici fin 2022. La tendance au premier trimestre sera probablement également à la baisse, c'est une attente largement partagée sur le marché.