Analyse Produits laitiers
Le marché laitier est encore plein de points d'interrogation pour 2023
Une année mouvementée sur le marché laitier touche à sa fin. Une année pleine d'optimisme et de prix élevés se termine quelque peu dans une mauvaise humeur car il y a peu d'optimisme pour la nouvelle année. D'ailleurs, à la veille de 2023, le marché est encore plein de points d'interrogation.
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Le turbulent quatrième trimestre s'est terminé dans le calme cette semaine. Il n’y avait pas beaucoup d’affaires à faire à cause des vacances. Dans certaines maisons de commerce, les livres restaient même vides certains jours. Ce n'est que dans le segment des liquides qu'il y a eu un certain mouvement, ce qui a entraîné une hausse des prix. La baisse de Noël a été assez profonde cette année, mais comme prévu, la tendance à la hausse pourrait reprendre. Le lait spot remonte à nouveau au-dessus de 40 €. La crème et le lait écrémé concentré sortent également du creux, avec un certain potentiel de croissance compte tenu des prix du beurre et du lait écrémé en poudre.
Question cachée ?
Il est difficile de prédire à l’avance ce que sera l’histoire de 2023. La forte augmentation de l'offre de lait dans le nord-ouest de l'Europe et la baisse de la demande due à une forte inflation paralysent quelque peu le marché. Même si les prix du fromage, du beurre et du lait en poudre ont considérablement baissé, il est difficile de trouver un plancher. L’idée est que les acheteurs se cachent parfois, sachant que l’offre ne leur sera pas volée sous leur nez. Mais ce « souhait » des producteurs peut bien sûr aussi être le père de la pensée. Le marché de la poudre en particulier souffre également d’une faible demande d’exportation sur le marché mondial, la résurgence du coronavirus en Chine offrant peu de perspectives d’amélioration à court terme.
Quelle sera l’ampleur de la douleur liée à l’inflation ?
La baisse actuelle des prix de paiement n’incitera probablement pas immédiatement les producteurs laitiers à lever le pied de l’accélérateur. Car les prix du lait inférieurs à 60 € sont bien sûr également acceptables. L'espoir du marché repose sur un retour de la demande. Les souffrances inflationnistes pourraient être moins graves grâce aux compensations salariales et le modèle de consommation restera au même niveau, même si cela reste un grand point d’interrogation.