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Analyse entreprise laitière

Le marché du beurre est toujours dans un épais brouillard en ce début 2023

4 janvier 2023 - Wouter Job

La pression sur les prix du beurre se poursuivra également au cours de la nouvelle année. Selon l'origine, les prix du marché évoluent au niveau ou juste en dessous de la limite de 5.000 XNUMX € la tonne. Les prix de la crème – en tant que matière première liquide pour la production de beurre – sont en train de sortir de la crise de Noël. On s'attend à ce que la crème et le beurre s'éloignent l'un de l'autre dans les semaines à venir.

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Au cours de l’avant-dernière semaine de 2022, la crème était encore moins chère que le beurre, selon les citations de la DCA. Historiquement, c’est une rareté. Les prix des produits laitiers liquides, y compris la crème, ont extrêmement souffert de la baisse de Noël cette année. La capacité de transformation du secteur laitier ralentit clairement pendant la période des vacances, mais en raison de l'augmentation de l'offre de lait en Europe du Nord-Ouest, il y avait et il y a toujours une offre importante de produits laitiers liquides. Les chasseurs de bonnes affaires pourraient donc se lancer.

Nouvel équilibre
Début 2023, le marché du gras sera à nouveau à la recherche d’un nouvel équilibre. Les premières mesures en ce sens ont déjà été prises. Alors que les prix du beurre continuent de baisser, ceux de la crème augmentent à nouveau. Même si les prix du beurre ont fortement chuté au quatrième trimestre, on ne s'attend pas à ce qu'ils atteignent un plancher à court terme. Les stocks sont extrêmement importants et l’intérêt d’achat est limité. De plus, les spéculateurs sont absents. Le marché semble trop imprévisible pour prendre des risques importants, même pour des positions courtes. En raison des mouvements irréguliers des prix en 2022, les maisons de négoce sont généralement devenues plus prudentes.  

Tout comme le commerce du fromage et du lait en poudre, le marché du beurre est également en proie à l'inflation. Il est difficile d’estimer dans quelle mesure une hausse des prix entraînera une baisse de la demande. Un passage des produits laitiers de marque aux marques de distributeur est également visible. FrieslandCampina, un acteur important sur le marché européen du beurre, a donné fin décembre admet publiquement que les volumes de ventes sont sous pression. D'autres processeurs préfèrent le confirmer 'officieusement'.

Marché mondial
Sur le marché mondial, le produit néo-zélandais est le plus compétitif en termes de dollars. Depuis octobre, le beurre américain est plus cher que le produit européen. Or, le marché du beurre est en déclin sur tous les continents. Toutefois, les volumes de beurre européen qui entrent sur le marché mondial sont limités. En fin de compte, le marché est dépendant de la consommation interne européenne, encore très difficile à estimer début janvier.

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