Analyse entreprise laitière
Les prix record du fromage reviennent à la case départ
Les prix du fromage chutent comme une brique. Bien que le secteur laitier et l'élevage laitier trouvent souvent cette nouvelle agaçante, c'est la dure réalité du marché. Avec des prix de retour à des niveaux à long terme, le marché du fromage est en fait revenu à la case départ.
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Entre 2015 et 2022, le prix du fromage allemand (cotation Kempen) était en moyenne de 3.194 3.200 € la tonne. Pour plus de commodité, XNUMX XNUMX € la tonne était le prix moyen du fromage après la disparition des quotas laitiers en Europe. C'est exactement le niveau auquel le fromage Gouda en feuille est actuellement commercialisé sur place. La cotation de Kempen est bien plus élevée, mais cela ne reflète pas le marché.
En d’autres termes : les prix du fromage sont passés d’extrêmement élevés à moyens en quelques mois seulement. On dirait que cela inclut également un prix moyen du lait, mais ce n'est pas encore un problème. En effet, les transformateurs réagissent aux évolutions du marché laitier avec un retard de trois mois. Toutefois, cela signifie que les prix du lait vont également chuter fortement dans les mois à venir, ce qui est presque inévitable.
Beaucoup plus de lait est fromage
Bref, c’est le déséquilibre croissant qui exerce une pression sur le marché. En raison de la forte augmentation de la production laitière en Europe, beaucoup plus de lait a été fabriqué ces derniers mois que beaucoup ne l'avaient estimé. Du coup, les stocks se sont accumulés dans les entrepôts de fromages. Aux Pays-Bas, la production a augmenté de 2,5 % en octobre, selon les derniers chiffres de RVO. Une nouvelle augmentation est probable, compte tenu de la croissance de l'offre de lait.
La production croissante est compensée par des opportunités de vente limitées. Après tout, une inflation élevée a entraîné une baisse de la demande, ce qui signifie que le commerce de détail aura besoin de moins de volumes en 2023. De plus, les acheteurs se cachent maintenant que les prix baissent si rapidement. Et on ne peut pas leur en vouloir, car la production laitière continuera à augmenter de façon saisonnière jusqu'en mai.
Le fond n'est pas visible
Aussi rapidement que le marché du fromage a augmenté l'année dernière, les bénéfices accumulés s'évaporent désormais tout aussi rapidement. De nombreuses usines regardent la situation avec consternation, mais n’ont d’autre choix que d’accepter la situation. En principe, le marché du fromage est revenu à la case départ avec des prix proches de la moyenne de longue période. Dans le même temps, cela pourrait également être un argument en faveur d’un creux du marché, mais cela ne s’est pas encore concrétisé.