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Analyse entreprise laitière

Le commerce de détail allemand anticipe une forte baisse du prix du beurre

1 février 2023 - Wouter Job

Le prix du beurre a récemment retrouvé du terrain, mais cela a été précédé par une chute libre. Même si le marché est habitué à une certaine volatilité, cette dégradation a été lourde pour le secteur laitier. Les grands groupes de vente au détail allemands proposent aux consommateurs des baisses de prix pour lutter contre la baisse de la demande. 

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Comme on le sait depuis un certain temps, la combinaison de l’inflation et de la forte augmentation de l’offre de lait en Europe du Nord-Ouest pèse lourdement sur le marché laitier. Des réductions de valeur significatives ont eu lieu dans toutes les catégories de produits ces derniers mois. Le marché a également chuté rapidement au cours du mois de janvier, généralement faible. Dans le même temps, le cours DCA du beurre s'est stabilisé, brièvement en dessous du niveau de 4.200 40 € la tonne. Les produits irlandais et polonais sont proposés considérablement moins chers. Dans l’ensemble, environ XNUMX % de la valeur marchande s’est évaporée depuis l’été dernier.

Volumes bouchés
Le retournement du marché s'explique en partie par des volumes spéculatifs réservés pour bénéficier de prix plus élevés et en hausse. Cependant, lorsque le marché dérape, ces « volumes cachés » sont proposés à un rythme accéléré, renforçant ainsi la spirale négative des prix. En particulier lorsque la production laitière augmente de manière significative, les entreprises laitières disposent de très peu de munitions pour arrêter la chute des prix.

Pour les clients du beurre, comme les boulangeries, l’évolution des prix est une évolution souhaitable. Après tout, ils voient le prix de revient baisser. Les supermarchés ont également fait sensation ces derniers mois en faisant baisser les prix en réclamant le moins de volumes (contractés) possible. Ce n’est pas incompréhensible, car ils ont vu leurs volumes de ventes diminuer en raison de la forte hausse des prix du beurre dans les rayons des magasins. De grands groupes laitiers tels que FrieslandCampina et DMK ont publiquement signalé la baisse de la demande, tandis que d'autres partis confidentiel annoncent que les stocks de beurre s'accumulent rapidement.

Aldi et Kaufland baissent les prix du beurre
Grâce à la chute rapide des prix du beurre, les supermarchés ont désormais plus de marge de manœuvre. Cette semaine, les détaillants discount allemands Aldi et Kaufland ont annoncé qu'ils réduiraient les prix à la consommation de 20 %. Par exemple, le beurre Milsani chez Aldi passera de 1,99 € à 1,59 € les 250 grammes à partir de février. Les discounters ont pour objectif de stopper la baisse de la demande. Reste à savoir si cela produira des résultats. Pour l’instant, les prix du beurre semblent avoir atteint un plancher, même si le marché semble encore relativement instable.

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