Shutterstock

Analyse entreprise laitière

Étapes de la reprise laitière après des mois de forte baisse des prix

3 février 2023 -Klaas van der Horst

Les prix des produits laitiers liquides continuent de se redresser pour une deuxième semaine consécutive, mais ce n'est qu'à un rythme progressif, en particulier à la lumière des baisses importantes que le marché laitier a connues ces derniers mois.

Lire cet article ?

Devenez abonné et obtenez un accès instantané

Choisissez l'abonnement qui vous convient

Avez-vous un conseil, une suggestion ou un commentaire concernant cet article ? Faites le nous savoir

Le prix spot du lait aux Pays-Bas est de 34,50 € les 100 kilos, selon le cours DCA. La situation a donc été pire, mais il existe toujours un énorme écart de 20 à 30 euros par 100 kilos entre le prix spot actuel du lait et le prix de paiement moyen des entreprises laitières néerlandaises.

Énorme écart de prix
Un retour à ce niveau ne semble pas probable. D'autant plus que les prix de tous les poudres continuent de baisser fortement et que le marché du fromage montre des signes prudents de stabilisation, bien qu'à un niveau de prix bas. Dans ce contexte, la nouvelle baisse de la valeur des matières premières en janvier à un niveau de 44,80 € les 100 kilos est révélatrice.

Les cotations DCA pour les fromages Gouda et Edam pour cette semaine sont juste au-dessus de 2.800 XNUMX € la tonne et restent à peu près stables en termes de prix par rapport à la semaine dernière. Les commerçants et les transformateurs signalent une reprise de la demande. Bien qu’il existe également des courtiers qui sèment la panique et tentent de faire baisser le marché sans grande connaissance, les gens se plaignent.

Demande de rattrapage
De nombreux acheteurs ont apparemment attendu le plus longtemps possible avant d’acheter de nouveaux produits. Il y a donc une demande refoulée et les producteurs osent demander un peu plus, jusqu'à plus de 200 € au-dessus du cours DCA. Il semble donc qu’il y ait moins de pression sur le marché, mais personne n’ose dire s’il s’agit d’une situation permanente ou s’il s’agit simplement d’un court moment de paix. La production de lait reste élevée. A noter également que le prix du fromage en papillote dépassait les 5.000 XNUMX € la tonne il y a seulement quelques mois.

Les prix et le marché de la mozzarella sont plus faibles, en grande partie parce que le marché de ce produit est toujours plus faible en hiver. Les cotations des fromages Cheddar sont encore considérablement plus élevées, ce qui rend ce produit plus rentable que le Gouda ou la mozzarella. Mais là aussi, la pression s'accentue sur le marché. D'autant plus qu'un certain nombre de producteurs polonais se concentrent également sur ce type de fromage. Ils proposent du cheddar entre 200 et 300 euros la tonne moins cher que les producteurs d'Europe occidentale, mais tout le monde ne veut pas ou n'est pas autorisé à acheter du cheddar polonais.

Le marché du lait en poudre est la partie la plus faible du marché des produits laitiers cette semaine. Il y a quelques semaines à peine, les prix du lait écrémé en poudre semblaient se stabiliser entre 2700 2800 et XNUMX XNUMX euros la tonne. Aussi parce que cela correspondait au niveau des prix sur le marché mondial. Cette situation a désormais considérablement changé. La demande du marché asiatique reste faible. La Chine pourrait acheter beaucoup plus de lait en poudre lors de la prochaine vente aux enchères du GDT mardi, mais cela reste une hypothèse.

Pour l'heure, la demande du marché mondial est faible et le rapport de change euro/dollar se dégrade pour les exportateurs européens. Le marché intérieur de l'UE est déjà assez faible et encombré et, à tous ces revers, plusieurs acteurs mettent désormais sur le marché leurs vieux restes à bas prix. De nombreuses quantités de lait écrémé en poudre seraient proposées à des prix avoisinant les 2000 XNUMX euros la tonne. Ce n’est pas représentatif du marché dans son ensemble, mais cela exerce une pression sur celui-ci. La pression sur les prix persiste également sur le lait entier en poudre et les poudres de lactosérum.

Le marché du beurre, en revanche, a considérablement rebondi cette semaine, apparemment en raison d'une combinaison d'une demande refoulée et de commandes supplémentaires en vue de Pâques et du Ramadan. Il y a aussi des acheteurs qui souhaitent acheter rapidement les derniers lots de beurre d'hiver, avant que le printemps n'arrive à nouveau et qu'un produit de qualité différente ne soit proposé.


La hausse du prix du beurre a également eu un impact sur le prix de la crème. Il a augmenté très fortement, mais reste bon marché par rapport au beurre en termes de valeur intrinsèque.  

{{dataviewSnapshot(46_1675353038)}}
Le prix d'un autre produit liquide – le lait écrémé concentré – a également augmenté, mais beaucoup plus modestement que celui de la crème. Compte tenu des rapports de prix, le concentré est principalement utilisé pour la production de produits laitiers frais.

radar de pluie
Propulsé par Agroweer

Appelez notre service client 0320 - 269 528

ou par courrier à soutienboerenbusiness. Nl

tu veux nous suivre ?

Recevez notre Newsletter gratuite

Des informations actuelles sur le marché dans votre boîte de réception chaque jour

login