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Analyse entreprise laitière

Après les cotations du beurre, les prix des fromages rebondissent aussi

8 février 2023 - Wouter Job

Les prix du beurre ont rebondi après une forte baisse. Le marché du fromage repart également à la hausse après avoir atteint un plancher, même s'il reste à voir si cette tendance pourra se poursuivre.

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Sur le marché du fromage, les changements fondamentaux ont peu changé par rapport à la mi-janvier, lorsque les prix étaient en baisse. Cependant, les prix du Gouda et de l'Edam remontent maintenant à des niveaux brièvement inférieurs à 3.000 XNUMX € la tonne, même si le mouvement à la hausse n'est pas encore visible dans les cotations de la DCA. L’intérêt d’achat a décollé lorsque les acheteurs ont réalisé que le marché avait atteint un plancher. Cela a été précédé par une forte baisse des prix, les prix tombant à leur plus bas niveau depuis environ cinq ans.  

Le doute s'est installé
Après que le marché ait atteint un niveau record de plus de 2022 5.000 euros la tonne à l'été XNUMX, les doutes se sont installés. Il y avait toutes les raisons de le faire, car l'offre de lait a connu une forte croissance en raison des prix élevés. Surtout dans les pays du nord-ouest de l’Europe comme les Pays-Bas et l’Allemagne, épicentre de la production de fromages jaunes. Les inquiétudes concernant l’inflation ont également saisi le marché. Il s'avère que ce n'est pas un argument vain, car plusieurs acteurs majeurs tels que FrieslandCampina et DOC Kaas ont annoncé publiquement que les volumes de ventes avaient nettement diminué ces derniers mois. Les stocks dans les entrepôts de fromages ont à nouveau considérablement augmenté. 

Les prix du fromage reprennent actuellement lentement. Cela peut être considéré comme une correction logique après une forte baisse des prix, au cours de laquelle le marché a exagéré négativement. La reprise suit maintenant. Cela est dû en partie aux négociants en produits laitiers qui recherchent des produits physiques au bas du marché pour pourvoir leurs positions. Un scénario similaire se joue sur le marché du beurre.

Approvisionnement en lait excessivement abondant
Cependant, l'offre de lait restera considérablement réduite au cours des prochains mois, ce qui signifie qu'il n'y a aucune perspective d'un potentiel d'augmentation sérieux. Une situation de marché plus stable s'annonce donc, car une nouvelle pression sur les prix n'est pas non plus un problème. On peut supposer que la faiblesse des ventes due à l’inflation a désormais été prise en compte dans les prix du fromage.

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