Marché laitier incertain, avec une reprise fragile ici et là

Le prix du concentré de lait écrémé a également baissé. Encore plus dur que celui du lait cru, alors que ce dernier était encore en hausse la semaine dernière.

Il est pourtant difficile d’en tirer des conclusions de grande portée. Le niveau de prix absolu du lait cru et du concentré est plus important à cet égard. Ils reflètent encore un niveau complètement différent de celui des prix payés aux producteurs laitiers par leurs acheteurs. Qu'il s'agisse de coopératives ou d'entreprises privées.

Les prix du beurre, de la crème, du lait en poudre et du fromage sont légèrement meilleurs, mais ils reflètent également un niveau de prix considérablement inférieur à celui payé. Heureusement pour les transformateurs, il y a eu une légère remontée des prix au cours des dernières semaines, ce qui est particulièrement évident cette semaine avec le rebond important des prix du fromage.

Cependant, un prix du fromage de 3,20 € ne permet pas de payer un prix du lait de 50 € les 100 kilos. De plus, les producteurs de fromage ne tirent que peu ou pas de revenus du lactosérum. Du moins, pas avec du lactosérum ordinaire. La poudre de lactosérum destinée à l'alimentation animale coûte désormais près de 700 euros la tonne. La plus grande partie de ce prix est constituée de frais de séchage.

Le lactosérum épais qui sort de l'usine a rapporté entre 0 et 150 € la tonne ces dernières semaines. Le prix est peut-être un peu plus élevé maintenant, mais ce produit ne soutient pas le rendement du fromage. Les choses vont un peu mieux avec la matière grasse du lait. Les prix de la crème et du beurre ont grimpé en flèche depuis une semaine et demie. Le prix du beurre a augmenté de près de 1.000 XNUMX € la tonne, mais il baisse à nouveau.

C'est allé trop vite pendant un moment. Selon certaines informations, les commerçants et les acheteurs des secteurs de l'alimentation et de la vente au détail manquaient de fournitures et ont dû prendre une couverture supplémentaire à court terme. Cela n’est pas devenu un élément permanent. Les cotations du DCA sur le marché du lait en poudre ont également augmenté cette semaine. Ici aussi, un sprint intermédiaire s'est produit dans l'évolution des prix, tout comme pour le beurre et la crème. Pendant quelques jours, le lait écrémé en poudre a été payé à des prix très élevés. Puis le niveau des prix a de nouveau chuté à mesure que les acheteurs se retiraient. Par ailleurs, le marché de la poudre est stable à légèrement positif, mais le sentiment sous-jacent est incertain.

La cause en est la combinaison d’un approvisionnement généreux en lait dans le nord-ouest de l’Europe et d’un lait qui contient également des niveaux élevés de matières grasses et de protéines. Alors que, structurellement, on vend moins que ce qui est nécessaire pour maintenir l’équilibre du marché. Les exportations sont insuffisantes et les acheteurs européens ne sont pas aussi enthousiastes que l'année dernière, selon différents acteurs du marché. Cette situation rend également incertaines les perspectives pour les semaines à venir.