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Analyse laiterie

Tendances opposées sur le marché des produits laitiers liquides

24 février 2023 -Klaas van der Horst

Le mouvement du marché laitier cette semaine se situe dans la partie liquide. Mais tout ne va pas dans le même sens. Le sous-ton semble négatif, mais il existe aussi des produits qui l'évitent. Tout est plus calme sur le marché laitier solide, avec des prix globalement en légère hausse.

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Le marché spot du lait cru se caractérise par une offre généreuse et en même temps une stagnation des ventes. Cela crée une pression et une baisse des prix. En général, le marché du frais nécessite un peu moins de lait et de concentrés, tandis que moins de produits traversent également les Alpes vers l'Italie. En conséquence, la demande de lait du centre et du nord de l'Allemagne a diminué dans le sud de l'Allemagne et les ventes stagnent. Parallèlement, une quantité relativement importante de lait et de concentrés arrive également sur le marché en provenance de France. Cependant, ce produit n’est pas accepté par tous les acheteurs.

Le beurre ne monte pas plus haut
Le prix du beurre, en revanche, ne bouge pas. La cotation du DCA est même en légère baisse cette semaine, après une précédente semaine folle au cours de laquelle le prix a d'abord augmenté d'environ 1000 XNUMX € puis a retombé de quelques centaines d'euros. Pour l’instant, le prix du beurre est au moins relativement stable.

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Il y a une tendance à la hausse pour les poudres de lait et de lactosérum. Les prix sont légèrement plus élevés pour les poudres de lactosérum et le lait entier en poudre, mais une augmentation plus forte peut être observée pour le lait écrémé en poudre. Cela se produit dans un marché « restreint ». Les échanges sont très calmes et le ton reste optimiste.

Le prix de la mozzarella continue également d'atteindre un prix supérieur à 3.000 XNUMX € la tonne. Il n’est pas certain que les prix resteront les mêmes, car il reste encore beaucoup de lait supplémentaire à venir. Toutefois, la situation du marché est actuellement légèrement plus favorable. Toutefois, les rendements restent inférieurs au niveau des prix du lait payés aux producteurs laitiers.  

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