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Analyse marché laitier

La pression sur les produits laitiers liquides en particulier augmente à nouveau

3 mars 2023 -Klaas van der Horst

Le marché des produits laitiers s'est senti un peu étrange cette semaine. La plupart des prix du fromage et du lait en poudre étaient (et sont) sous pression, mais comme la pression y était moindre que dans le segment liquide, il y avait encore un produit raisonnable dans le lait en poudre et le fromage. Le sentiment est que les pertes peuvent être mieux absorbées de cette manière qu'avec un simple stockage de liquide.

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Apparemment, les parties voient encore des opportunités d'exportation et de ventes alternatives, mais le marché n'est pas très transparent pour le moment. Les prix de certains produits semblent actuellement beaucoup plus bas que la normale, comme le notent plusieurs commerçants.

Le marché du lait cru est le plus faible
Pendant ce temps, le marché spot du lait cru ne se porte pas bien. C’est là que la pression est la plus forte sur les prix. Les cotations spot aux Pays-Bas et en Allemagne du Nord sont en baisse et sont presque aussi basses qu'au début de cette année. 

Entre-temps, des produits moins chers en provenance de France, par exemple, font également leur apparition sur le marché. Le lait y est proposé à un peu plus de 25 centimes le kilo. Comme mentionné, les transformateurs font de leur mieux pour éloigner le lait de ce marché spot, mais cela n’est pas toujours facile avec une offre de lait toujours croissante. C'est un peu de nettoyage avec le robinet ouvert. Le lait écrémé et le concentré sont également assez bon marché, mais tout n’est pas mauvais.

On constate également que les prix de certaines poudres se rapprochent à nouveau.

Alimentation humaine et animale plus rapprochées
Pour le lait écrémé en poudre, la différence de prix entre le lait en poudre standardisé de qualité alimentaire et le lait en poudre non standardisé de qualité alimentaire a considérablement diminué. La valeur intrinsèque de ce dernier produit est plus apparente à des niveaux de prix inférieurs.
La même chose peut être observée avec la poudre de lactosérum.

Le prix de ce dernier produit reste relativement bas et sa production peu rémunératrice. Le lactosérum ainsi que le lactosérum épaissi sont toujours collectés gratuitement ou presque, car sinon cela ne vaudrait pas la peine de le sécher. Cela est principalement dû aux coûts élevés de séchage.

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