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Analyse entreprise laitière

Marché laitier calme sans nuances positives

17 mars 2023 -Klaas van der Horst

Dans un marché laitier calme, il n’y avait pas grand-chose à se réjouir cette semaine pour les producteurs laitiers et les transformateurs de lait. Le marché a été calme, avec des transactions relativement peu nombreuses et de petite taille, mais la pression sur les prix a continué dans certains segments clés, tels que les poudres, tandis que les prix au comptant du lait restent bas.

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Cela ne veut pas dire que tout est négatif, car le prix du fromage reste pour l’instant relativement stable et la matière grasse laitière ne se porte pas trop mal non plus, mais les prix payés aux agriculteurs restent considérablement plus élevés que ce qui est gagné en retour.

Cela ne pose pas de problème aux producteurs laitiers, mais ils doivent tenir compte du fait que leurs recettes en lait peuvent encore diminuer.
Dans le secteur des produits laitiers liquides, les prix des produits semi-finis tels que la crème et le lait écrémé concentré ont certes augmenté cette semaine, mais il s'agit principalement d'une reprise après un creux temporaire. Le prix du concentré de lait écrémé a soudainement chuté la semaine dernière, principalement en raison d'une série de perturbations de la production. Ce problème a été résolu cette semaine, ce qui signifie qu’il y a à nouveau moins de pression sur l’offre.

Le prix de la crème a également augmenté à nouveau. Il y avait également un petit plus dans la cotation DCA pour le beurre. Il est cependant difficile d’en tirer des conclusions de grande portée. Les marchés du beurre et de la crème évoluent nerveusement et sont difficiles à prévoir. En termes d'échanges, d'une part, il y a une pénurie de beurre d'hiver, ce qui fait monter les prix, et d'autre part, il y a un mouvement entre les parties pour stocker davantage de beurre - ce qui est aussi un moyen de réduire la pression sur le marché. marché en cas d’augmentation saisonnière de l’offre de lait.


Il existe une certaine incertitude quant à la rapidité avec laquelle l’offre augmentera. L'offre de lait est généreuse, mais certains signes indiquent également que le printemps démarre un peu plus lentement dans certains pays, comme l'Irlande, en raison d'une météo décevante.

Marché du lait en poudre
Le marché du lait en poudre subit également une certaine pression sur les prix, mais en moyenne, les prix baissent moins rapidement que ce qui serait nécessaire, selon diverses parties, pour pouvoir exporter sans problème. La disponibilité de lait écrémé en poudre est plus que suffisante.

C'est plus difficile à dire à propos de la poudre de lactosérum. Une grande partie du lactosérum est vendue sous forme liquide pour l'alimentation animale, car le séchage est trop coûteux. En conséquence, l’offre de lactosérum en poudre reste relativement limitée et nettement inférieure à ce à quoi on pourrait s’attendre sur la base de la production de fromage. Pourtant, la poudre de lactosérum ne manque pas pour l'alimentation animale, car le surplus de produit liquide est destiné à l'élevage. Il en va autrement pour le lactosérum en poudre destiné à l'alimentation humaine, dont le prix a augmenté par rapport à celui de l'alimentation animale en raison d'une disponibilité plus restreinte.

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Les signaux du marché du fromage sont mitigés. Une cotation reste la même, une seconde baisse légèrement et une troisième augmente légèrement. La tendance générale est que les prix restent assez stables avec une production forte. La mozzarella reste assez chère par rapport au fromage en feuille Gouda et Edam. Globalement, leurs prix restent assez stables, autour de 3150 3180 à XNUMX XNUMX euros la tonne, avec un petit supplément pour les fromages Frau Antje.

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Le cheddar semble un peu plus faible, mais son prix est d'environ 4000 XNUMX €, le doux étant légèrement plus élevé.

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