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Analyse laiterie

Pâques plus tire légèrement vers le haut les produits laitiers liquides

24 mars 2023 -Klaas van der Horst

Le marché des produits laitiers liquides s'est, contre toute attente, légèrement amélioré cette semaine. Malgré une offre de lait élevée, les prix au comptant se sont légèrement redressés cette semaine. Cela était dû à plusieurs facteurs. Le temps plus froid a légèrement freiné la croissance de l'offre, les usines maintiennent le marché au comptant « propre » et un léger effet de Pâques se fait sentir, à la suite de quoi les prix du lait cru, du concentré de lait écrémé, de la crème mais aussi de la mozzarella ont légèrement augmenté.

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Cela semble généralement être un effet temporaire, car la production de lait ne va pas encore réellement diminuer. Les prix de paiement sont encore trop élevés pour cela. Pour l’instant, les conditions sur le marché des liquides sont un peu moins mauvaises qu’avant, mais il y a de fortes chances que cela change à nouveau après Pâques. De plus, les rendements moyens sur le marché laitier restent trop faibles. L'agence allemande d'études de marché AMI s'attend à de nouvelles baisses des prix du lait au cours des deux prochains mois. Cependant, une reprise sur le marché spot est une reprise.

Le prix du lait écrémé concentré est celui qui a le plus augmenté et est devenu environ 11 % plus cher. Pas principalement ou seulement en raison de la demande des producteurs de poudre, mais, selon les acteurs du marché, principalement en raison d'achats supplémentaires pour la production de produits laitiers frais. Le marché de la crème a également profité de la demande accrue, mais nettement moins.

Cela n’a pratiquement pas eu d’effet sur le prix de la mozzarella, mais suffisant pour ajouter quelques euros par millier de kilos. La mozzarella est généralement un « fromage de beau temps ».

En outre, les meilleurs prix sur le marché des produits laitiers ont rapidement disparu. Le lait cru est devenu légèrement plus cher, mais le prix du beurre a en fait légèrement baissé. Le beurre des Pays-Bas, d'Allemagne et de Belgique rapporte environ entre 4.700 4.800 et 200 1.000 euros par millier de kilos, mais les prix sont sous pression en raison d'une offre moins chère, notamment en provenance d'Irlande. À partir de là, le beurre est proposé à des prix inférieurs d'environ XNUMX € les XNUMX XNUMX kilos. Il existe également des produits polonais bon marché, mais tous les acheteurs ne les acceptent pas.

Les prix du lait en poudre sont sous pression partout. Ceci est particulièrement visible avec le lait écrémé en poudre. L’offre est abondante, mais la demande est faible. Les exportations ne se portent pas non plus bien. Ces dernières semaines, plusieurs appels d'offres ont été lancés auxquels les commerçants ont pu s'inscrire. Mais ces ventes lors de l'inscription sont désormais plus ou moins bouclées. Pendant ce temps, les grands clients, comme la Chine, restent largement absents.

Enfin, le marché du fromage est stable à légèrement en baisse. Il y a une pression sur les prix du Gouda, de l'Edam et du Cheddar, mais il y a également peu de nouveaux échanges commerciaux. Les producteurs travaillent à temps plein sur les commandes existantes. En conséquence, le affaiblissement du marché ne semble pas très visible pour l’instant, mais à plus long terme, il reste encore beaucoup à faire.

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La mozzarella échappe quelque peu à la tendance générale du marché du fromage en raison d'une demande croissante pour ce type de fromage. Le prix moyen reste encore inférieur à celui du Gouda et de l'Edam en feuille, mais pourrait le dépasser dans les semaines à venir si les températures plus élevées et le temps plus clément se maintiennent.

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