Analyse laiterie
Corrections pour les produits laitiers liquides, les fromages plus positifs
À l'approche de Pâques, le commerce laitier semble se calmer un peu plus. De nombreux prix baissent également davantage, les plus durs étant les produits liquides : crème et concentré. le lait cru est également faible. L'exception cette semaine sont les fromages d'aluminium et de mozzarella.
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On ne sait pas exactement combien de temps cette situation perdurera dans un contexte d'approvisionnement croissant en lait, mais pour l'instant, les producteurs de fromage en feuille Gouda et Edam ainsi que de mozzarella semblent être sur des bases relativement solides. Selon les commerçants, il n'existe pratiquement pas de stocks de ces types de fromages. La livraison ne se déroule pas non plus toujours sans problème. Il n’est pas tout à fait clair si cela est dû à la capacité de production ou à des problèmes logistiques.
Quelque chose de similaire se produit sur le marché de la poudre de lactosérum. Il existe une pression particulière sur la poudre de lactosérum alimentaire. Ce produit a du mal à trouver preneur. Quiconque souhaite utiliser du lactosérum pour l'alimentation animale et peut en changer choisit le lactosérum liquide. Comme mentionné, il peut être acheté pour presque rien et peut difficilement sécher. La poudre de lactosérum destinée aux applications alimentaires est légèrement plus chère, mais ce produit se vend également mal.
On observe également une baisse constante des prix du beurre, mais contrairement au marché du lait en poudre, les producteurs et les commerçants sont moins préoccupés par le marché. La saison hivernale du beurre touche à sa fin et la saison printanière du beurre approche. En outre, les prix et les attentes du marché sont tels que divers acteurs stockent une partie du beurre disponible pour le second semestre. On s’attend alors à une reprise de la demande et à un rebond des prix. Cela aide également les prix pour le moment. D'autant plus que du beurre bon marché arrive déjà sur le marché, notamment en provenance d'Irlande.
Alors que la baisse des prix du beurre est encore un travail de dix dollars selon la cotation DCA, les choses sont plus rudes pour la crème. Le cours y a baissé cette semaine de 360 € les mille kilos. Il s’agit presque certainement d’un effet direct de Pâques. Il est possible que certains fassent leurs derniers achats la semaine prochaine, mais les gros volumes nécessaires pour Pâques ont été achetés et le marché sera ensuite calme pendant un moment.
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Le même effet est visible avec le lait écrémé concentré, mais de manière encore plus importante. Ici, le prix a baissé de 215 € la tonne, soit près de 14 %, à 1.560 1.400 €. Il s'agit du cours, mais des valeurs aberrantes sont mentionnées jusqu'à XNUMX XNUMX € la tonne. Cela concerne des spécifications de produits qui ne conviennent pas à tout le monde.
Repérer les écarts du marché et le prix payé
Les prix du lait cru baissent un peu plus lentement, dans un marché relativement calme, mais cela est également dû au fait que les transformateurs tentent d'empêcher l'entrée du lait cru sur le marché. Cela réduirait le prix au comptant du lait bien plus que ce qui se produit actuellement.
Le prix moyen du lait payé en mars étant toujours supérieur à 50 €, l'écart avec le marché spot (inférieur à 30 €) reste très important. La valeur des matières premières laitières est désormais légèrement inférieure à 40 euros. Le paiement est toujours bon pour les producteurs laitiers, les transformateurs s'y concentrent.