Analyse entreprise laitière
Le marché du fromage est terne avec des nuances faibles
Les prix des fromages sont stables depuis quelques semaines maintenant. Après des mois agités, le marché est émotionnellement bloqué. La sous-ton du marché est en baisse plutôt qu'en hausse.
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Avec des prix compris entre 3.100 3.200 et XNUMX XNUMX € la tonne, Gouda et Edam évoluent régulièrement autour de la moyenne de longue période depuis quelques semaines. Le marché a été dévalué parce que les stocks ont augmenté. Dans le même temps, les ventes sont d'un volume suffisant pour ne pas tomber en dessous de la moyenne de long terme. La mozzarella participe également à la tendance à la stagnation, tandis que le cheddar baisse lentement en raison de l'offre irlandaise bon marché.
Malgré la stabilité, le marché est plus susceptible de baisser que de augmenter dans les semaines à venir. Cela est dû en partie à l'augmentation saisonnière de l'offre de lait en Europe, qui signifie qu'une grande quantité de lait se jette dans le bac à fromage. C’est actuellement la meilleure valorisation du lait. L'offre est extrêmement importante, en particulier dans le nord-ouest de l'Europe, comme en témoigne la faiblesse des prix du lait au comptant, qui oscillent autour de 30 euros les 100 kilogrammes.
Faibles ventes
Les ventes de fromage sont décrites par les initiés comme faibles. En raison des prix relativement élevés dans les rayons, les supermarchés facturent toujours moins que prévu. Cela permet de disposer de volumes plus importants sur le marché spot, même si les stocks de fromages ne sont certainement pas exorbitants. Les ventes vers les circuits de restauration sont qualifiées d'« ordinaires ».
Malgré la baisse des prix, les acheteurs ne sont pas pressés d'obtenir des volumes pour les troisième et quatrième trimestres. Cela indique également que les prix sont plus susceptibles de subir des pressions que de remonter à nouveau.