Marché au comptant trompeusement calme, prix bas

A la veille de Pâques, tout le monde a envie de prendre du recul. Des affaires importantes ont été réalisées et la laiterie fait déjà de son mieux pour maintenir le marché spot du lait cru aussi propre que possible. La pression est ailleurs, sur le marché du lait en poudre et du beurre.

Les différences s’amenuisent peu à peu
Il existe encore des différences majeures sur le marché laitier en termes de valorisation et de paiement. Les producteurs laitiers peuvent se réjouir de recevoir encore beaucoup plus d'argent en lait que ce que leur produit rapporterait aujourd'hui s'il était directement transformé en beurre et en lait en poudre et certainement bien plus que ce qu'ils peuvent obtenir sur le marché au comptant. 

Pour le reste, on s’attend à une pression continue sur les prix des produits laitiers. Cela ne se reflète que partiellement dans les prix du fromage. Il se passe relativement peu de choses dans le commerce du fromage. La demande de mozzarella en particulier est faible. Cela s’explique en partie par le fait que le temps plus chaud ne souhaite pas vraiment perdurer.

Deux tendances sont visibles sur le marché des fromages en feuille Edam et Gouda. Ici aussi, le commerce dans son ensemble est plutôt léthargique. À plus long terme, la prudence prévaut, les acheteurs ne veulent donc pas trop s'engager et n'ont pas vraiment envie de payer un prix qui pourrait être trop élevé. Il existe encore une certaine demande de livraison rapide de la part des parties qui ont attendu trop longtemps et qui doivent désormais payer un prix plus élevé.

Dans le cas du beurre, les stocks augmentent également lorsque les prix baissent fortement, mais il s'agit en partie d'une réserve pour la période d'automne et d'hiver. Mais d’une autre part, cela s’explique également par le fait que les partis devraient autrement subir une perte importante. Il semblerait que plusieurs parties apportent même du beurre en Pologne pour le stocker. Cela ne semble pas très durable, d'autant plus que du beurre polonais et irlandais arrive désormais également sur le marché ici, mais ces produits sont un peu moins chers et ne conviennent pas toujours aux mêmes applications que le beurre hollandais.

L'exportation de beurre est désormais limitée en raison du prix élevé du produit européen. Il existe encore quelques opportunités d'exportation, comme l'huile de beurre. Le marché du lactosérum est généralement resté assez calme depuis longtemps. Cela est dû à la faible demande de poudre de lactosérum, c'est pourquoi le prix de la poudre de lactosérum est et reste bas. En conséquence, peu de poudre de lactosérum est ajoutée entre-temps, même si les fromagers travaillent à plein régime. Le problème réside dans les coûts de séchage élevés.

En conséquence, il est souvent plus intéressant économiquement de vendre le lactosérum épaissi directement comme aliment pour animaux ou de le laisser fermenter plutôt que de le sécher. Quiconque souhaite sécher des produits laitiers préfèrera donc souvent le lait écrémé concentré au concentré de lactosérum. Après séchage du premier produit, il reste généralement une marge positive, mais pas après séchage du lactosérum.