Analyse laiterie
Les prix au comptant des produits laitiers offrent une faible résistance
Bien que les prix de nombreux produits de base sur le marché laitier soient bas, leur niveau actuel et la tendance stable à légèrement haussière depuis Pâques semblent en surprendre plus d'un sur le marché. Les sentiments et la réalité ne sont pas en phase.
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Malheureusement, cette situation ne profite pas beaucoup aux producteurs laitiers, car le niveau des prix spot du lait en question est encore bien inférieur aux prix du lait qu'ils perçoivent. Les prix sont également inférieurs au niveau de valeur calculé par l'Institut für Ernährungswortschaf (IfE). tous les prix baissent, mais l’écart entre eux se réduit à peine.
Revenons à la situation sur le marché spot. Que cela soit dû à l'attente d'une baisse des prix après Pâques et d'une augmentation de la disponibilité du lait et des produits laitiers, alors que cela ne se produit pas, l'image et la réalité diffèrent.
La disponibilité de lait cru ainsi que de crème et de lait écrémé concentré est limitée.
Le prix du lait cru est resté globalement stable, même si une légère tendance à la hausse est perceptible. Les prix de la crème et des concentrés ont nettement rebondi.
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Le beurre est également devenu légèrement plus cher. Selon certaines rumeurs, les producteurs néerlandais ont également « retenu le lait » cette semaine ou n'ont pas émis de cotations. Cela peut aussi avoir une influence. En revanche, il existe une offre irlandaise et polonaise croissante et moins chère.
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De petits points positifs sont visibles sur le marché du fromage, le segment le plus solide du marché des produits laitiers. Les prix augmentent légèrement. Les producteurs fonctionnent à pleine capacité, mais le marché semble pouvoir gérer l'offre actuelle de fromage et les commandes en cours sont suffisantes.
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Cela peut être dû au fait que la production laitière est inférieure aux prévisions en raison du printemps relativement froid et tardif. Il faudrait plus de clarté à ce sujet.
Le marché du lait en poudre reste le maillon le plus faible du spectre, mais là aussi les signaux ne sont pas totalement défavorables. Il y a peu d'échanges commerciaux, mais les parties voient diverses opportunités d'exportation pour le lait écrémé en poudre.
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Il se passe encore très peu de choses sur le marché de la poudre de lactosérum. Il existe une offre excédentaire de lactosérum concentré (non séché) pour l’alimentation animale. Pour environ 100 € la tonne de matière sèche, il y a plus de lactosérum gras à vendre que quiconque ne peut en gérer. Le produit séché est en réalité trop cher lorsque la demande est faible.