Le marché du fromage revient à l'ancien modèle

Les prix du fromage ont connu une évolution relativement stable depuis février, avec une tendance à nouveau à la hausse lente ces dernières semaines. Avec des hausses de prix de quelques dizaines d’euros par semaine et par tonne, cela ne devrait pas vraiment avoir de nom. Depuis la mi-mars, la cotation DCA du fromage Gouda a augmenté de 3,5%, ce qui est négligeable par rapport aux augmentations de prix visibles au cours du second semestre de l'année dernière.

Ne sous-entendez pas négativement
Néanmoins, la tendance à la hausse lente indique que le ton du marché est moins négatif que celui du beurre et du lait en poudre. Malgré l'offre élevée de lait dans le nord-ouest de l'Europe, les stocks de fromage sont décrits comme étant proches de la normale, contrairement à la poudre et au beurre, qui sont largement disponibles. Compte tenu de la forte inflation, les ventes de fromage au détail ne sont pas décevantes. Les producteurs espèrent que la consommation de fromage pourra reprendre, maintenant que divers détaillants ont ajusté à la baisse les prix du fromage dans les rayons des magasins.

Toutefois, le marché du fromage ne devrait pas redevenir dynamique dans les semaines à venir. Le cheddar relativement bon marché vient d’Irlande vers l’Europe continentale. Le pic saisonnier du lait approche à grands pas, ce qui signifie qu'il reste encore beaucoup de fromage en préparation. Cela offre aux acheteurs la possibilité de jeter un œil aux évolutions du marché.

Marché aux fromages stable
Il n’est d’ailleurs pas rare que les prix du fromage restent stables. Dans le passé, le marché du fromage était souvent stable pendant des mois. Par exemple, de l'été 2020 à la fin de l'été 2021, la cotation de Gouda a évolué dans une fourchette étroite de 2.800 3.000 € à XNUMX XNUMX € la tonne. Compte tenu de l'image actuelle du marché, il ne serait pas surprenant que le marché du fromage continue à maintenir pour l'instant une image de prix stable.